辣椒油家常做法

分立对望 3个月前 已收到8个回答 举报

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1、准备食材:花生油100克 、辣椒粉40克、五香粉5克、盐1茶匙、十三香2克、生抽1小碗、熟芝麻10克。

2、盘中放入辣椒粉、五香粉、十三香、芝麻、盐混合均匀。3、锅内倒入食用油,小火加热至五成。

4、倒入混合好的辣椒粉,炒香。5、然后加入生抽,小火煮沸后关火。

6、最后将辣椒油冷却,然后装入密封罐中储存即可。

6小时前

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虞猫深巷 4星

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材料:辣椒粉 40克,秦椒粉 20克,菜籽油 300克,白芝麻 1小把,洋葱 30克,大葱 30克,姜 10克,花椒 适量,大料 2个,白糖 一小勺,白酒 一小勺。

制作步骤:

1、 首先把洋葱切成丝,大葱切成段,姜切成片备用;将辣椒粉和秦椒粉放入容器中,放入一勺白糖和一勺白酒,再加入适量的油,搅拌均匀,使其没有干辣椒粉,放置一旁备用;

2、 锅中放油,不等油热,直接下入洋葱丝,大葱段,姜片,花椒,大料,然后开火加热。随着油温慢慢地升高,下入的这些材料也会慢慢地被炸出香味。等到洋葱、大葱等材料颜色变得金黄的时候,用漏勺将它们全捞出来;

3、 这个时候再下入一把白芝麻,继续小火加热,芝麻的颜色会由白慢慢地变成金黄色,然后关火,把油倒入辣椒粉中,搅拌均匀,然后包上保鲜膜,放置12小时即可

4小时前

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情迷乱殇 3星

共回答了311个问题 评论

食材:辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,盐。

做法:

1.烧一锅热油(油要冒烟),关火,静置1-3分钟(降温,关键)。

2.之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里,边倒边用筷子搅拌辣椒粉(关键,容器下垫抹布,可防止容器随着动),务求均匀。油宁多勿少,制作完后应完全淹没辣椒粉。

1小时前

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丨小陌技术 4星

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用料 :干辣椒面3两 白芝麻15g 菜籽油

步骤:蒜3瓣切片,姜切片,葱切大块

菜籽油倒入锅中,喜欢干的油就少点

待油4分热到付切好的蒜片、姜、葱(其实还可以加入葱头、芹菜、香菜等炸好需要捞出的)

炸出香味,此时可以放芝麻了,芝麻一定要先放,才能爆出香味。最后放的话,也只能起到好看的作用了。

辣椒面要一次一次的倒进去,切记不要一下倒进去。这样做出来的颜色又漂亮,而且很香

当搅动锅碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了,一定要不停的搅喔。否则有些辣椒就会糊。这个时候辣椒的香味就出来啦

放辣椒面进去的同时,也要不停的搅动,这样受热才均匀,而且先放进去的也不会糊。 最后扔几个香菜!

待辣椒油凉了后,就可以装瓶啦。切记不要上盐,第一因为盐高温有毒,第二 因为加盐容易坏!O(∩_∩)O哈哈~这也算是菜谱吗,简单的不能再简单了,可是,辣椒油可真是个好东西,每次吃水饺的时候挖一勺,加上醋,那简直是超级美味的蘸料,还有就是拌凉菜、拌黄瓜的时候,挖一勺,O(∩_∩)O哈!美滋滋。水煮鱼、水煮肉片都可以来一勺!

23小时前

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心碎而亡 2星

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食材用料

菜籽油 2000克,二荆条 50克,子弹头 50克,干灯笼椒 50克,洋葱 适量,大葱 适量,香菜 适量,姜 适量,八角 适量,香叶 适量,花椒 适量,白芝麻 适量

辣椒油的做法步骤:

步骤 1

干锅小火分别将三种辣椒焙干炒熟,炒的时候闻到辣椒味时就可以了。

步骤 2

将三种辣椒放在一起放凉后,放入石臼中捣碎,捣碎以后放入盆中加适量的白芝麻,少量的清水搅拌均匀。

步骤 3

锅中加入2000克菜籽油,将洋葱、姜、大葱、香菜放入锅中炸香,要小火慢熬,才能将蔬菜的香味熬出来,葱快炸干的时候将香叶,八角,小茴香,花椒下入锅中,大葱炸干把菜和香料捞出来。

步骤 4

油温保持七成热左右,将热油分3次浇到辣椒面里面,并搅拌均匀,防止辣椒炸糊。

步骤 5

这样辣椒油就制作完成了,将做好的辣椒油静置12个小时,辣椒油会更红,更香。

18小时前

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我俩安生 4星

共回答了483个问题 评论

准备材料:干辣椒300克、白芝麻10克、菜籽油250克、八角2个、香叶3片、花椒1小把、姜片4片、盐适量

制作步骤:

第1步:首先把干辣椒用搅拌机打碎,注意不要打的太碎,打成有颗粒感的辣椒面即可,这样吃起来才好吃,打好的辣椒面放入碗中备用,接着烧一锅油,放入八角、香叶、花椒、姜片,中小火炸至香料变色后,捞出香料扔掉。

第2步:锅里的油烧到冒烟后即可关火,这里需要记住,不同的油温做出来的辣椒油效果都不同,通常100℃的油温做出来的辣椒油颜色最红,180摄氏度做出来的辣椒油最香,如果想要又红又香的话,就要注意接下来的步骤。

第3步:取一个大一点的耐热容器,倒入三分之一的辣椒面,然后饭一点盐和白芝麻,接着倒入三分之一的180℃热油,再倒入三分之一的辣椒面和三分之一的热油,此时的油温大概只有140℃,最后把剩下的辣椒面、盐、芝麻和热油全部倒进去,此时的香辣味已经全部激发出来,搅拌均匀,辣椒红油也就出来了。

按照以上的3步来做辣椒油,保证做出来的辣椒油又香又辣,并且色泽红亮,做法是不是别简单呢?喜欢吃辣的朋友可以一起学起来,做好的辣椒油,不管是用来下面条还是吃火锅都是绝配,而且十分美味哦。

12小时前

7

温柔英雄冢 2星

共回答了82个问题 评论

准备食材:粗辣椒面30克,细辣椒面30克,白芝麻10克,胡椒粉10克,干红辣椒5克,适量的葱段,香菜段,桂皮4块,香叶3片,八角3个,盐。(粗细辣椒面比例1:1即可)

家常辣椒油的制作步骤:

准备一个不锈钢的盆,把粗辣椒面,细辣椒面,白芝麻,胡椒粉,干红辣椒一起倒入碗里。

加入两大勺的生的花生油,搅拌均匀。这里加入生油是制作香香的辣椒油的很关键的一步,这样加入的热油不会把材料炸糊,可以对材料形成一个保护,可以保证炸出来的辣椒油红亮,不发涩,不发苦。这可是关键的一步,一定要记住哦!

锅中加入多一点的油,油温6成热,放入葱段,香菜段,桂皮,八角,香叶,让油将这些料物爆出香味,香味飘出,炸至金黄,将它们捞出来,只留烧开的热油。

把烧开的热油直接倒入准备好的辣椒面的盆里。滋啦滋啦的,趁热搅拌均匀,辣椒油的香味阵阵诱惑,香味扑鼻,紧接着加入适量的盐,既可以提味还可以防止变质哟~

辣椒油制作完成了?不是哦,还差一步呢!再把辣椒油倒入锅里,用小火慢熬1到2分钟。全程一定要不停搅拌,以免辣椒油糊锅底。二次加热,为了把辣椒油的香味进一步激发,更加有滋有味,也让之前加入的生油熟透。辣椒油盛出,凉透,可以放在无油无水的玻璃瓶里密封保存,想吃的时候,随时拿出来,绝对增加滋味,好吃,香辣,回味无穷!

5小时前

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烂鱼充数 3星

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辣椒油的做法步骤

1.干红辣椒清洗干净浮土,然后放在大太阳下晒2-3天,让辣椒晒干!然后把干红辣椒放料理机里打碎,但是不要太碎,保持一些颗粒感!在辣椒粉里加入芝麻和1勺盐。

2.冷锅倒入花生油,然后冷油倒入全部香料!根据辣椒粉的多少烧油。如果辣椒粉多也多烧些油!小火5分钟左右慢慢爆出香料的香味!火不要大,火太急香料很容易烧糊且不出香味!

3.捞出香料扔掉,留底油。

4.将混合了盐和芝麻的辣椒粉搅拌均匀后分为2份,将滚烫的热油浇一大勺在干辣椒粉上。

5.马上在倒入一些辣椒粉,然后再浇一勺热油!

6.倒入剩下的辣椒粉,再浇全部的热油!

23小时前

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