郝大厨的番茄大虾做法

1、虾剥出虾肉，用牙签挑出虾线，撒少许盐和淀粉后用手抓匀，挂上薄糊

2、热锅，凉油，用七成热的油温，把虾仁下锅快速炸制捞出备用（炸到外表稍有绷皮发硬即可）

3、锅中留少许底油，用姜米炝锅，倒入番茄酱，盐，糖，白醋少许加水淀粉炒香下入炸好的虾仁翻炒均匀即可。

食材：净大明虾(对虾)750克，番茄汁50克、精盐、白糖、芝麻油各少许，植物油750克。

做法

1、将虾切成段(大虾切成3段，中虾切成2段)。

2、用番茄汁、麻油、精盐、白糖调稀成芡汁(约100克)。

3、旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起。

4、余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟，徐徐加入芡汁，至汁干时，淋油少许炒匀，在碟中码成山形即可。

主料：

虾300克

辅料：

白果(干)50克

西兰花1个

番茄酱2汤匙

白糖1茶匙

姜1小块

料酒1/2汤匙

胡椒粉1/2茶匙

植物油适量

食盐1/2茶匙

步骤1

准备好原材料

步骤2

大虾从虾背煎开，用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线

步骤3

处理干净的虾加入适量的盐、料酒和姜片，搅拌均匀腌制一下

步骤4

准备锅开水，加入少量盐和几滴油，下入白果和西兰花焯水后捞出

步骤5

烧锅植物油，油六、七成热时下入腌制好的大虾

步骤6

炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份

步骤7

锅中留少许底油，下入姜末翻炒

步骤8

煸炒出香味后再加入番茄酱一起煸炒

步骤9

翻炒几下后加入适量的水煮开，加入盐、白糖和胡椒粉调味

步骤10

再下入刚炸过的大虾

步骤11

大火焖煮大虾并收汁到合适的程度

步骤12

盛入盘中