恨到骨裏 4星
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原料:
鲶鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个。
调料:
酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克。
做法:
1、鲶鱼切成3厘米见方的块,胡萝卜切成滚刀块,洋葱切成片备用。汤锅中加入水,烧开后加入15ml料酒,2小段葱,然后放入鲶鱼,用漏勺轻轻划散,看到鲶鱼肉质变色,水里慢慢有浮沫出现时,将鲶鱼捞出用清水洗净;
2、炒锅中加入适量油烧到3成热,放入葱、姜、大蒜炒出香味,然后放入胡萝卜,一半洋葱也炒出香味;
3、然后放入黄豆酱、香辣酱,用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼,淋入料酒,依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色;
4、加入清水,没过材料1/2处即可,加盖用中火炖10分钟,直到鱼肉变熟,胡萝卜软烂即可,食用前撒上白胡椒即可
1小时前
大无畏潮汐 2星
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主料:胡子鲢鱼250克
辅料:冬笋25克,蘑菇(鲜蘑)25克,番茄50克,鸡蛋清30克
调料:猪油(炼制)50克,大葱15克,姜8克,盐4克,味精2克,醋15克,淀粉(玉米)35克,香油10克
做法
1. 将鱼肉洗净,先片成片,再切成长1厘米见方的丁;
2. 番茄洗净,用开水烫一下,去皮,去籽,切成1.2厘米见方的丁;
3. 冬笋去皮洗净切成0.3厘米的厚片;
4. 蘑菇洗净,切成厚0.3厘米的薄片;
5. 把鸡蛋清放到碗内,加淀粉、盐搅拌均匀,调成蛋清糊,然后把鱼丁放入拌匀挂糊;
6. 将锅置于火上,放油烧至六七成热,再将挂糊鱼丁投入,用七八成热,滑炸至七八成熟,捞出控油;
7. 原锅留油25克左右,烧至七八成熟,放入葱花、姜末炝锅,爆出香味,下入冬笋片、蘑菇片略炒一下;
8. 随即加料酒、少许鲜汤、盐、胡椒粉烧沸,放入味精拌匀,用湿淀粉勾薄芡;
9. 然后加入鱼丁、番茄丁,颠翻几下,淋入香油和醋,拌匀后出锅装盘即成。
18小时前
没有对方 2星
共回答了234个问题 评论
用料胡子鱼 一条姜 一块葱 三根红椒 1根青椒 1根小芹菜 两根大蒜 5瓣洋葱 1个淀粉 200克面粉 80克
红烧胡子鱼的做法步骤步骤 1原料备齐,首先处理一下胡子鱼,胡子鱼身上的粘液很难清洗,那么就用面粉来把它身上的粘液搓掉,也可以用淀粉哦,搓掉后用清水冲洗干净步骤 2胡子鱼清洗干净后,用刀将它剁成一块一块的,然后再用清水冲洗,鱼身上最腥的东西就是血液,所以一点要冲洗干净步骤 3准备下小料,大蒜子拍扁,姜切菱形片,葱切段长度约3-4厘米,葱白跟葱叶分开放,小芹菜也切段,跟葱一样长度,青椒红椒斜刀切圈。这样小料都准备好了步骤 4将冲洗好的胡子鱼身上的水沥干,准备生粉和面粉各50到80克倒入盆子里搅拌一下,然后把胡子鱼放到盆里拍粉。(这样是为了等会炸的时候不会沾在一起,没有面粉只要生粉也可以)步骤 5粉拍好了,开火把锅烧热,倒入半锅油,油温7成可以把鱼倒进去炸了,炸到表面微微的金黄色就可以把它捞起来了(这步骤主要是一会烧的时候鱼肉不容易烂)步骤 6开火上锅,倒一点油,倒入蒜,姜,葱白,煸香后倒一勺耗油(约8克),半勺豆瓣酱,煸一下倒入清水和鱼(清水大概淹没过鱼,水不要太多)烧开后调味,一点老抽、盐,味精,生抽,白糖,推动一下,然后烧一会倒入小芹菜、葱叶,洋葱,倒一点料酒,最后大火收汁。步骤 7好了,关火装盘!
14小时前
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有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
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