私心独嗳 2星
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主料:花鲢鱼一条。
辅料:葱适量,豆瓣酱一勺半,味达美,姜,小辣椒,八角,花椒,糖,料酒,酱油均适量,
做法:
1.先洗净鱼,将鱼的腥线抽出,鱼内黑膜去掉,将鱼身上刮开,里面放入适量盐和花椒。然后准备葱姜蒜小辣椒,八角花椒,味达美,豆瓣酱,料酒老抽香菜。
2.一部分葱姜蒜小辣椒,八角花椒切丝,用来炝锅,切除一部分大块的葱,蒜,小辣椒用整个的,这些备用。
3.先将鱼两面炸出金黄色,然后盛出备用,注意火不宜过大。
4.然后将准备好,炝锅用的葱姜蒜小辣椒,八角花椒糖豆瓣酱,放入油锅中煸炒一下,在放入老抽,味达美料酒。
5然后放入热水在烧沸腾放入准备的大块姜葱辣椒蒜,然后放入鱼。
6.盖上锅盖一会,汤汁剰下一半时,记的将鱼翻身,尝一下汤汁,汤汁咸的话,不用放盐,如果汤汁正好,那就适量放盐,把汤汁收干起锅。
7.将盘子放入香菜,然后将鱼排放在盘中即可,美味的花鲢鱼就可享用了。
19小时前
月亮湾湾 3星
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主料:翘嘴鱼1条(重约750克)。
配料:尖青、红椒各10克,野山椒10克。
调料:植物油60克,精盐8克,味精6克,蚝油6克,辣椒酱5克,料酒25克,姜15克,蒜籽5克,香葱10克,整干椒5克,花椒籽3克,紫苏叶10克,十三香3克,孜然粉5克,胡椒粉3克,鲜汤300克。
做法:
1、将翘嘴鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,剞十字花刀,用精盐、料酒、花椒籽、香葱、姜、料酒腌渍8小时待用。
2、将青、红椒去蒂切圈;野山椒切碎;姜、蒜籽切末;香葱切花。
3、锅内放油,烧至六成热时,下入翘嘴鱼,小火煎至两面金黄,放入姜末、蒜末、青红椒圈、野山椒、蚝油、味精、十三香、孜然粉、辣椒酱,烹入鲜汤,小火烧透入味,再放入紫苏、胡椒粉,旺火收浓汤汁,盛入烧热的铁板上,撒上葱花即可。
14小时前
爱上维尼熊 3星
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食材:1000克左右的鲢鱼一条,老豆腐250克,金针菇50克,大葱一根,大蒜五瓣,生姜10克,八角2个,干辣椒3颗。
做法:鲢鱼择好洗净,剪去鱼鳍鱼尾,两面打上斜刀,加少量食盐、姜丝、料酒腌制二十分钟。老豆腐切块,焯下开水捞出。金针菇去根洗净。大葱只留葱白切段,大蒜切片,生姜切丝。干辣椒切丝。
炒锅中加入一勺清油,油温七八成热时放入腌好的鲢鱼,用中火煎至两面焦黄盛出。用锅中余油爆香姜蒜、八角、姜丝、干辣椒丝,加适量精盐、白糖、老抽、胡椒粉、鸡精,翻炒两三下加两碗清水,放入煎好的鱼、豆腐、金针菇,放入葱白段,大火煮开后改中小火焖炖30分钟关火,盛出即可。
11小时前
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