正宗烧牛肉做法

1、主料：牛肉1000克，萝卜400克，辅料：生抽30毫升，葱50克，姜100克，糖30克，老抽5毫升，八角2个，料酒10毫升，五香粉1小勺，蚝油30毫升，盐1小勺。

2、牛肉洗净切块泡出血水。

3、加入各种调料即少量水用高压锅压20分钟。

4、萝卜去皮切块。

5、压好的牛肉连汤一起倒入炖锅，放入萝卜块。

6、大火烧开后转小火慢炖。

7、焖至萝卜软烂，汤汁基本收干即可关

材料：牛腱子肉1000克、土豆3个、洋葱1/2个、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10粒、大料2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、干辣椒2个、

做法：

1.将牛腱子肉切成块，不要切得太小，牛肉烧制时会缩水

2.土豆切成滚刀块，洋葱切成条

3.锅加水，冷水下入牛肉焯水，将锅内水烧开，煮3-4分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出待用

4.锅加油烧热下入葱段、姜片、花椒、干辣椒爆香

5.下入牛肉，加入热水，要没过牛肉，再加入料酒，生抽

6.将肉和汤倒入高压锅内，烧开，上汽压10分钟。

7.到时间后，将牛肉和汤倒在炒锅内，下入土豆和洋葱，加入盐调味，再加入红烧酱油调颜色，大火烧开，转中小火烧制

8.待烧制土豆软糯，关火，盛出，撒上葱花即可

主料：牛肉 1000克

辅料：姜 20g、葱 20g、细香葱10g

调料：料酒 30g、鸡精 3g、八角 1g、水淀粉

具体烹饪步骤

1、准备食材。

2、将牛肉切3厘米见方块、葱姜切片、香葱切末。

3、锅内加水，放入牛肉，焯水十分钟，捞出沥干水分。

4、另起锅加油烧热，放入葱、姜、八角爆香。

5、放入牛肉煸炒。

6、放入酱油、料酒继续翻炒。

7、加水和其他调料调味小火烧制成熟入味。

8、收汁勾芡。

9、出锅装盘，撒上香葱即可。

食材准备

黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克，植物油20克，葱段15克，姜块7.5克，料酒12克，盐、味精、胡椒粉适量。

制作步骤

1、牛腩块放入水中，焯至变色，捞出洗去浮沫；

2、葱切段、姜切片；

3、焯好的牛肉移入砂锅中，放入葱、姜、大料；

4、倒入料酒、生抽，加足够量的水，大火煮沸后，转小火炖1个小时；

5、炖至汤汁剩下一点就可以了。

做法:

1/15牛腩用刀切成大块。

2/15锅中放入冷水，下牛腩，再倒少许料酒。

3/15开火煮沸，焯去浮沫和血水后捞出。

4/15放入温水中清冼干净，然后捞出控水。

5/15葱切段，姜切片，大蒜剥好，干辣椒切段，桂皮和八角洗净备用。

6/15锅中放油烧热，放入葱姜蒜，桂皮八角和干辣椒爆香。

7/15放入牛肉翻炒。

8/15放入香菇酱炒香。

9/15再倒入料酒。

10/15淋入酱油。

11/15用木铲翻炒均匀。

12/15再加入开水，水量要漫过牛肉，大火烧开后转小火焖煮一小时二十分钟。

13/15最后加入适量的糖和盐调味。

14/15开大火把汤汁收浓即可

主料

牛肉700克 土豆1个 陈皮2段 姜5片 桂皮1段 蒜5瓣

辅料

青椒3个 青蒜3棵 香叶3片 花椒适量 葱适量 干辣椒5个

1. 牛肉切块洗净，冷水下锅

2. 焯好水盛出备用

3. 陈皮2段，姜五片，桂皮一小段，香叶3片，花椒10几粒，葱一根切段，蒜5瓣，干辣椒5个

4. 青蒜，青椒切小段备用

5. 起油锅，放所有调料下锅煸炒

6. 调料香味炒出以后放3勺郫县豆瓣酱继续翻炒

7. 炒出红油放焯好水的牛肉下锅翻炒

8. 牛肉翻炒均匀后加热水，放一小块干黄酱

9. 牛肉炖一小时后加入土豆

10. 起锅前加入切好的青蒜青椒，适量盐鸡精

1/7 精选上等牛肉，雪花肉最好，牛腩也行。

2/7 牛肉切块焯水，控干备用。

3/7 煸炒葱姜辣椒。

4/7 放入牛肉，放入花椒，大料，香叶，桂皮，酱油。煸炒好放入盐加入开水。

5/7 慢火炖煮半小时，放入鹌鹑蛋。

6/7 炖煮俩小时，出锅时放入葱头。

用料

牛肉400克土豆 2个胡萝卜 1根蒜 8瓣八角 1个香叶 2片桂皮 1小段干辣椒 4–8个花椒 适量姜 1块大葱白 1大段豆瓣酱 25–35克红烧酱油 半瓷勺薄盐生抽 1瓷勺葱花 适量

步骤 1

牛肉浸泡半小时以上 切块 冷水入锅煮开后撇去浮沫继续煮2分钟 捞出滤干水份 胡萝卜 土豆切块 葱切段 姜切片 香料 辣椒 花椒 洗净浸泡半小时后用厨房纸擦干

步骤 2

热锅凉油入蒜瓣小火煎至几面金黄 盛出

步骤 3

热锅热油入姜片

步骤 4

入牛肉翻炒至牛肉微微上色

步骤 5

入香料炒出香味

步骤 6

入豆瓣酱翻炒出香味，沿锅边倒入红烧酱油

步骤 7

倒入开水，小火焖煮1小时左右

步骤 8

入胡萝卜煮5分钟

步骤 9

再倒入土豆和煎过的蒜煮15分钟左右

步骤 10

大火收汁 沿锅边淋入生抽和适量盐翻炒均匀

步骤 11

撒葱花盛出

用料

牛腩 500克紫圆葱 300克土豆 300克耗油 20克植物油 适量胡椒粉 1克米醋 5克老抽 10克生抽 10克料酒 10克麦芽糖 20克姜片 4片八角 1个桂皮 1小块红辣椒 1个

做法步骤

1、牛肉洗干净切2厘米见方的块

2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子

3、煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净

4、洗干净的牛肉控水备用

5、土豆去皮切2-3厘米大的块

6、圆葱切丝，红辣椒切块备用

7、锅中放油烧热

8、加入姜片

9、放入圆葱，炒出香味

10、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀

11、倒入牛肉翻炒均匀

12、注意！这一步是亮点，加入20克麦芽糖，麦芽糖啊，兄弟姐妹们！

13、然后加入沫过牛肉的温水，大火煮开

14、大火煮开10分钟。就是这样

15、加入准备好的土豆块

16、大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟

17、40分钟之后，开盖加入红辣椒，然后大火收汁

18、出锅，开吃！