铁锅炒饭粘锅怎么办

1、把家里炒菜的锅拿出来，往里面倒一点白醋，然后端起锅前后左右多摇晃几下，这样就可以让倒入的白醋比较均匀的洒在整个锅里，现在把锅放在燃气炉上，把火打开烧干锅中的白醋。

2、烧干以后立刻把火关掉，关火以后稍微等一会儿，等锅中的温度轻微凉一下，大概不烫手就差不多了，现在拿出钢丝球在锅里刷上几遍。

3、现在往锅里倒入一点植物油，不用倒太多，这个量自己控制就好了，可以用一个刷子把植物油抹遍整个锅，锅壁上也需要抹均匀，再继续开大火烧干锅里的油。

4、现在用清水多冲洗几次，冲洗干净就可以了，经过这样的处理以后，你以后炒菜的时候再也不会粘锅了，方法真的非常好用，而且操作起来也并不麻烦。

1 简单点的。 铁锅用过之后，将其悬挂于阴凉通风的地方。避免阳光直射。

2 长久不用的。 在铁锅上抹点油。 或者煎肥猪肉，猪皮等东西，之后用柔软的抹布，或者丝瓜丝等洗锅，再将其悬挂于阴凉通风的地方。避免阳光直射。

3 平时注意的。 用铁锅烧汤，烧开水后，要末点油。 锅铲不用太硬的。 避免用钢丝球等坚硬的东西大力刷锅。

1锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅或不粘锅可以使食材受热更加均匀，在炒制过程中也能更好地保持锅内温度，从而减少粘锅现象的产生。

2土豆、藕片先用水泡

土豆、藕片这类含大量淀粉的食材是非常容易粘锅的。处理这类食材，最好是烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。此外，热锅快炒也能减少粘锅的几率。

3煎鱼先抹点油

鱼肉细嫩，纤维组织不紧密，煎鱼时鱼皮容易粘锅。这种情况可以给鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，煎出来的鱼就不会破皮，不粘锅。这样做的原理是把鱼皮和热锅隔离，形成保护层。此外，煎炸前，把鱼用盐、料酒腌一下，使鱼皮和鱼身更紧密，也可使鱼皮不粘锅。

4炒肉要热锅凉油

为使肉丝、肉片嫩滑，炒肉前需用淀粉和蛋清浆拌，但这时又会出现炒肉粘锅的现象，这主要和锅内温度和油温有关。建议热锅凉油，也是比较传统的一种烹饪方式，先用中火把锅烧热再放油，然后放肉煸炒，这样肉表面的蛋白质和淀粉浆逐渐受热舒展，炒肉就不会粘锅了。

答；铁锅炒饭粘锅怎么办〔把锅加热或者用油润一下锅〕

用料

隔夜米饭 一碗

鸡蛋 3个

包菜 少许切丁

洋葱 少许切丁

青椒 少许切丁

口蘑 三个切丁

剁椒 一小勺

味极鲜 

蚝油 

盐 

做法步骤

步骤 1

铁锅预热，入少许油，将米饭直接放入，炒散，乘出备用。

步骤 2

不粘锅入油，鸡蛋加少许盐，少许水，筷子打散，入锅炒熟，建议炒老一点，会比较香。乘出备用。

步骤 3

铁锅预热，入油，油量与炒菜差不多，入青椒和洋葱，炒出香味，入包菜丁，口蘑丁，大火爆炒，加入味极鲜少许，蚝油少许，快熟时放入一勺剁椒，放入炒好的鸡蛋翻炒，便于鸡蛋入味。将米饭放入，翻炒均匀即可