棍籽赯 4星
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食材用料
普通面粉150克,牛肉馅250克,大葱碎20克,姜末5克,香油10克,酱油5克,盐2克,香菜末3克
做法步骤
1,牛肉剁碎,葱姜和少许香菜切碎
2,然后放入干净盆中,加入香油,酱油和盐,葱,姜末拌均匀备用
3,面粉加入酵母和泡打粉和糖用40度水温和成絮状,然后和成团自然发酵二倍大
4,面发好后用手指戳个坑,把碱水加入坑中揉均匀
5,在放少许干面粉揉匀,揪出等量相同小面挤,用擀面杖擀一成皮包入足量馅,然后包好成包子
6,提前预热平底锅,全部包完码放平底锅中
7,小火盖上盖5分钟后,加入一小勺水(分三次加水)継续煎制至熟,15分钟后关火,不要打开盖再焖2一3分钟即可
1小时前
心太脆 4星
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主料:猪肉500克,芹菜250克。
辅料:葱30克,姜30克,十三香少量,盐少量,香油15毫升,豆腐乳1块,生抽15毫升,蚝油10毫升,酵母3克,鸡粉少量,调和油20毫升。
水煎包的做法步骤如下:
1、猪肉、姜和大葱准备好;
2、剁成肉泥;
3、放入盐、豆腐乳、鸡粉、生抽、蚝油、十三香和香油,按一个方向搅拌均匀;
4、将芹菜切碎,越细越好,但不要剁;
5、将切好的芹菜放入猪肉中搅拌均匀;
6、这是发酵好的面团;
7、取出面团揉一会排气,然后分成小面团,将小面团压扁;
8、将小面团擀成圆形皮,然后取一些肉馅放在面皮中间;
9、依次兜起压褶包成包子;
10、平底锅中放入适量调和油,然后将包子放入锅中;
11、待底部稍微定型时将一小碗水倒入锅中;
12、盖好锅盖,要用小火煎;
13、煎至水分完全蒸发,底部变成金黄色即可;
14、将煎好的水煎包放入盘中,色泽金黄
21小时前
曾经滴爱 2星
共回答了219个问题 评论
第一步:首先准备300克的韭菜,韭菜洗干净后放入筐中把水分控干。
第二步:。今天我用的是中筋面粉500克,接下来准备300克的温水,加入酵母粉4克,白糖8克,把酵母粉搅拌化开用化开的酵母粉来和面,酵母水慢慢加入,一边倒一边搅拌,用筷子把面粉搅拌成絮状,最后再下手揉成一个柔软一点的面团。
第三步:这个时候韭菜的水分已经控干干了,我们把韭菜切成小碎粒。韭菜切好后放入盆中备用。
第四步:接下来准备一个碗打入2个土鸡蛋,把鸡蛋液搅碎,炒锅内少来一点油,蛋液倒入锅中,鸡蛋液定向后炒成鸡蛋碎。
第五步:今天我用的韭菜馅有300克,把炒好的鸡蛋碎加进来,再加入青椒30克,鸡粉和味精各5克,花椒粉胡椒粉0.5克辣椒粉适量,香油适量,最后把馅料搅拌均匀,这样我们的韭菜鸡蛋馅就调好了。
第六步:现在案板上撒上一层干面粉,发好的面团取出后把它揉一揉,然后再把面团分成3剂,下手把面团揉成长条,然后再揪成大小均匀的剂子,在撒上一些干面粉,防止粘连在一起。
第七步:接下来取一个小剂子,用掌心把它压扁,做水煎包面皮不需要擀得太薄,最后加入2勺馅料,直接封口就可以了,好了这样我们的水煎包就全部都包好了。
第八步:接下来我们在做一个面粉水,面粉和水的比例是1:10
第九步:平底锅内刷上一层油,放入包好的水煎包。
第10步:煎包底部煎至金黄,沿着锅边加入调好的面糊水,水要没过煎包的3分之一处盖上盖子开小火慢煎,水分快收干的时候,打开盖子加入一些食用油,加油的目的可以使做出的水煎包底部会有一层冰花,继续慢煎煎至水分全部收干。
第十一步:透过锅盖就可以闻到一股很香的煎包味,打开锅盖,轻轻的把锅转动一下,然后扣上一个盘子,这样我们的水煎包就做好了,颜色金黄诱人,吃起来口感外香里软,我觉得比外面早餐店买的好吃多了,好了水煎包就做好了这样做的水煎包,底部金黄酥脆,口感蓬松柔软,香气扑鼻,比外面卖的还好吃
18小时前
逃婚的新娘 2星
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需要提前准备好的材料包括:猪肉馅 230克、葱 5克、姜 5克、莲藕 适量、中筋粉 500克、温水 270克、酵母粉 4克、白胡椒粉 少许、料酒 2汤匙、盐 2克、香油 1汤匙、生抽 3汤匙、食用油 20克。1、第一步把温水,酵母粉,中筋粉放一起揉成面团,发醒半小时。
2、把准备好的猪肉馅加入葱花、姜末,白胡椒粉,生抽,料酒、水拌匀。
3、莲藕剁碎,用水洗掉多余淀粉。
4、肉馅加入莲藕,香油,盐拌匀。
5、面团发醒好后,搓成长条切块,擀成皮。
6、取一个皮包入适量馅,包成包子,盖保鲜膜醒发15分钟。
7、锅内放油加热,放入包子焦黄煎至底部金黄。
8、倒入适量的水,盖上盖小火焖10分钟.
9、撒上葱花和芝麻,这样就做好了。
14小时前
决定权在你 4星
共回答了438个问题 评论
水煎包的制作方法 【主料】精粉500克 【辅料】猪肉250克,大葱125克,酵面200克,酱油50克,香油50克,食油100克,白菜或西葫芦700克,精盐、碱面、调料面、姜末、清水适量。
【制法】 ①将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,再碱水揉匀稍醒上案,揪成40个小块,逐个擀成小圆片。 ②把肉剁碎,放入酱油、精盐煨起,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好,然后再放上剁碎,压出水分的白菜或西葫芦及香油,拌匀成馅。 ③用皮包上馅成大饺子形,摆放在刷匀油的深底的鏊子上(平底鏊子),摆满为止,淋人食油50克,盖上盖煎5分钟,再倒入800克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤,再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟,再淋入50克食油,再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时,用铲将四周与鏊底分离,大翻鏊,离火即成。
9小时前
俄煞笔男 2星
共回答了289个问题 评论
具体的做法是:
1、和包子面,用温水融化酵母粉,中筋粉中加入酵母和温水混合液(水温不要超过40度,否则酵母失去活性,会影响发酵),水一点点慢慢加,揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,放温暖处发酵
2、发面的过程中可以做馅。猪五花肉选择三七肥瘦的,这样馅会比较香,肉剁碎,加入剁碎的葱花、姜末,白胡椒粉,生抽,料酒、少量水朝一个方向搅打上劲
3、莲藕剁碎,用水洗掉多余淀粉。莲藕加入肉馅是为了使肉馅不那么腻,吃起来口感也好。而且莲藕有滋阴补血的功效。加入一点就好,不要加多(也可以不要,根据个人口味而定)
4、肉馅中加入莲藕,加入香油,最后加入盐,搅匀这样包子馅就做好了。香油要最后加,加早了会跑味。
5、面团发酵至两倍大,手指戳洞不回缩不塌陷,就发好了。面团排气揉匀,搓成长条,擀成一个个大小适中的剂子(我的剂子大约25-30克左右),加干面粉防粘,搓圆,按扁。一手捏住剂子的边,一手拿擀面杖擀,擀一下,捏住剂子的手转动一下剂子,皮就擀成边缘薄,中间厚的皮了。
6、取一个皮包入适量馅,包成包子,盖保鲜膜醒发15分钟,油锅烧热,锅中放适量油,放入醒发好的包子,小火煎,煎至底部金黄
7、倒入适量水,水要没过包子底部三分之一,盖上锅盖小火焖约10分钟,直到水份蒸发,撒入适量葱花和黑芝麻即可。可以出锅啦。
3小时前
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