舍得舍不得 1星
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原料:活鲤鱼10条(大约每条1.5斤左右)。
香料配方:八角5颗,小茴香10克,花椒8克,白芷8克,香叶8克,丁香1克,干辣椒20克。
调料配方:一品鲜2千克,海天生抽1.5千克,料酒1.7千克,白糖1.5千克,香醋1千克,豆豉150克。
蔬菜料:葱段1千克,姜片200克。
汤:高汤1.5千克。
制作流程:
1.活鲤鱼宰杀洗净,在流水下冲干净血污。捞出来甩干水分,然后用纱布把每条鱼分别包裹起来备用。
2.净锅上火,把蔬菜料放到锅最底部铺平,然后在上面在放一个竹箅子压倒上面。
3.然后把处理好的鱼,整齐的平铺到竹箅子上面,然后把全部香料、调料倒入锅中。最后把高汤也倒入锅中搅拌均匀。
4.大火烧开后,立即改文火慢慢熬制(以汤汁冒鱼眼泡为宜)。熬制10小时左右即可。
5.关火等汤汁完全变凉后,这时用工具轻轻地把鱼捞到盘中,撒上葱花椒圈即可。
21小时前
沵是珴的绷 1星
共回答了181个问题 评论
用料:大鱼头1000克,姜,大葱一条,蒜,青,红椒各一个,洋葱一个,蒸鱼豉油,生抽,老抽,蚝油,盐,胡椒粉,油,啤酒,淀粉。
做法:
1、姜切丝,蒜对半切开,洋葱切丝,青、红椒切小块,大葱斜刀切小段。
2、大鱼头去鳃清洗干净,改刀切块放盘里。
3、往盘里加适量盐,胡椒粉,一勺蚝油,蒸鱼豉油,料酒搅拌均匀,再加入适量淀粉搅拌腌制20分钟。
4、准备一个碗,加入两勺生抽,蚝油,半勺老抽调色,再加入300m|啤酒搅拌均匀调成料汁。
5、把切好的洋葱放砂锅垫底,开锅烧油,把姜葱蒜爆香。再加入青红椒翻炒均匀放在洋葱上。
6、把腌制的鱼头放砂锅里摆好,大大火烧开后把料汁倒进去。烧开后中火焖十分钟即可。
19小时前
許下邎嚱 1星
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食材:
鲫鱼2500克、葱姜蒜、 香料(八角 小茴香 香叶 白芷 干辣椒 五香粉 )、酱汁(酱油 醋 蚝油 料酒 )、油 、盐 、白糖 、料酒适量
1
首先小鲫鱼去掉鱼鳞,鱼头,鱼内脏冲洗干净控水。放上盐,醋,料酒腌渍一个小时左右。
2
准备调料,所有调料备齐处理妥当。
3
最好用不粘平底锅炸鱼,锅内放入比较多的花生油,油温至五六成热,放入腌渍好的鲫鱼,先不要翻面,炸制一会定型后再翻面,鱼不会碎,哪怕是用平时的铁锅也不易粘锅。
4
炸好两面焦黄,鱼体轻盈分量明显减轻的的时候,捞出鲫鱼控油备用。
5
另起锅放少量底油,放入葱姜蒜和所有香料小火炒香。
6
倒入调好的料汁,再加入一碗清水。
7
熬开后,放入盐,糖调味,盐要少放一点。
8
把炸好的鲫鱼放入电压力锅中,倒入熬好的酱汁,端着锅体上下颠几下,让酱汁均匀的沾满在鱼身上。
9
按豆类蹄筋键,调键后再闷一会,开锅后用铲子把汤汁和鱼铲匀,即可食用
16小时前
遗忘的幸福 2星
共回答了237个问题 评论
所用食材:鲤鱼两条(大约3000克)大葱300克,姜50克,白糖200克,黄豆酱油100克,老抽或者红烧酱油30克,干辣椒七八个,精盐20克,啤酒1000毫升,辣椒番茄酱150克,八角花椒适量,味精2克。
做法:
①将新鲜的鲤鱼去掉鱼鳞,清除内脏,整理好以后,用水洗净,不喜欢吃鱼头,可以将鱼头去掉不用,然后再鱼两侧切上刀口,切到鱼刺为止,这样可以将鱼炸的入骨,并且更容易入味。随后将鱼切成五厘米长的鱼段。
②将白糖,精盐,食醋,酱油,辣椒番茄酱等所有调料,放在一个小盆里面,加少许的清水调制均匀备用。
③锅中加1000克食用油,油温烧至五成热时,放入切好的鱼段进行炸制,直到将鱼段炸制表面金黄酥脆,在将它捞出滤油进行下一步制作。
④将大葱洗净切成十厘米长的段,姜洗净切成片,码在高压锅底部。
⑤将炸好的鱼段码在大葱上面,随后倒入调好的料汁,再加上啤酒,大火将高压锅烧开,随后转为小火,压制二十五分钟,关火后别开锅盖,继续焖制半个小时即可成熟。
★酥鱼压制好以后,将鱼捞出码在盘中,在将剩余的汤汁淋在鱼身上,自然冷却后放在冰箱冷藏,随吃随取即可。
1小时前
你給的甜 3星
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所用食材:鲤鱼两条(大约3000克)大葱300克,姜50克,白糖200克,黄豆酱油100克,老抽或者红烧酱油30克,干辣椒七八个,精盐20克,啤酒1000毫升,辣椒番茄酱150克,八角花椒适量,味精2克。
做法:
①将新鲜的鲤鱼去掉鱼鳞,清除内脏,整理好以后,用水洗净,不喜欢吃鱼头,可以将鱼头去掉不用,然后再鱼两侧切上刀口,切到鱼刺为止,这样可以将鱼炸的入骨,并且更容易入味。随后将鱼切成五厘米长的鱼段。
②将白糖,精盐,食醋,酱油,辣椒番茄酱等所有调料,放在一个小盆里面,加少许的清水调制均匀备用。
③锅中加1000克食用油,油温烧至五成热时,放入切好的鱼段进行炸制,直到将鱼段炸制表面金黄酥脆,在将它捞出滤油进行下一步制作。
④将大葱洗净切成十厘米长的段,姜洗净切成片,码在高压锅底部。
⑤将炸好的鱼段码在大葱上面,随后倒入调好的料汁,再加上啤酒,大火将高压锅烧开,随后转为小火,压制二十五分钟,关火后别开锅盖,继续焖制半个小时即可成熟。
★酥鱼压制好以后,将鱼捞出码在盘中,在将剩余的汤汁淋在鱼身上,自然冷却后放在冰箱冷藏,随吃随取即可。
1天前
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有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
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