颩狆凌亂 4星
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用料:小墨鱼干3只、排骨100g、干贝15g、干虾仁10g、香菇干四枚、姜、蒜、干辣椒、食用油、盐、鸡精、料酒、生抽、糖各适量。
1、小墨鱼干泡发,泡一整夜比较好清洗。
2、泡好的墨鱼除去眼睛,撕去黑色的膜,洗净切块备用。
3、干贝、香菇泡好,洗净备用。
4、干虾仁泡发,去纱线洗净备用。
5、干辣椒,生姜,大蒜洗净切好备用。
6、排骨焯一下,去血水备用。
7、热锅下油,放入干辣椒炒至略焦。
8、放入生姜和蒜一起炒香。
9、倒入排骨,加料酒煸炒至金黄。
10、加入墨鱼干、干贝、虾仁、香菇,放适量盐和少许糖调味翻炒。
11、待所有食材炒出香味后加入高汤或开水(不可加冷水,冷水会使肉质变硬)汤水可一次多加些,烧开后转小火煲一个小时左右。
12、出锅前加入生抽鸡精调味即可。
9小时前
诛连九族 1星
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食材:
主料:墨鱼仔8个白萝卜1个
辅料:姜适量、葱1根、香菜适量、盐适量、 糖适量、鸡精适量
1. 新鲜墨鱼仔数个,根据自己的喜好,5-10个都行。
2. 白萝卜一个
3. 墨鱼仔去骨、去内脏、去牙、去眼睛,洗净,切块。尽量大块,因为受热后墨鱼会缩水。根据自己喜好,可去皮,也可保留。
4. 白萝卜去皮,切滚刀块,别太大。
5. 锅内添油,油热后葱姜爆锅。
6. 墨鱼仔直接倒入锅中翻炒。
7. 大火翻炒30秒左右,墨鱼爪打卷。
8. 放入白萝卜翻炒两分钟
9. 放入适量酱油继续翻炒。不喜欢吃酱油的忽略此步骤。
10. 添热水大火炖。盖盖子中火炖5分钟。
11. 五分钟后放入适量盐,鸡精,糖,提鲜。继续中火,盖盖子炖。
12. 萝卜边缘开始半透明状,或者用筷子能穿透了,就可以放入香菜出锅了。
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