毛肚怎么卤好吃一些

主料: 毛肚1200公克

卤料： 牛脂1块 、蚝油55cc、 米酒55cc、 糖55公克、 青蒜80公克 、葱段80公克 、酱油70cc 、酱油膏70公克 、鸡粉15公克 、老姜15公克、 盐15公克 、辣椒6公克、 水4000cc

调 味 料: 绍兴酒45cc 、香油30cc、 香菜少许

制作方法：

1、毛肚洗净，放入滚水汆烫后，再以流动的清水冲洗干净；青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。

2、将所有卤料放入快锅内以小火煮约20分钟，放入作法1的毛肚并盖上锅盖，以中火煮至再度滚沸至笛声响后，转中小火续煮约25分钟即熄火，待红色指示下降再开盖。

3、加入绍兴酒、香油浸泡至汤汁凉时取出毛肚，以逆纹斜切方式切片排盘，最后撒上香菜即可。

原料

20g小米椒，20g香菜，30g酱油，20克蚝油，十克白糖，10克醋，30g辣椒油

1/两百克毛肚切片，串在签上，水开烫一下，碗中放入20g蒜末

2/20g小米椒，20g香菜，30g酱油，20克蚝油，十克白糖，10克醋，30g辣椒油搅拌均匀即可

3.美味又好吃的卤毛肚完成开吃了。

材料卤料：葱，姜，八角，花椒，草果，丁香，老抽，生抽，干辣椒，糖，料酒，水。

做法1.将毛肚洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。

2.将所有的卤料放入锅里，大火煮滚，转小火煮15 分钟让香料味释放出来。

3.放入毛肚卤煮15分钟关火. 让毛肚浸泡在卤汤里，吃的时候再取出切丝摆盘。