黑芝麻糊面包的做法 黑芝麻糊面包怎么做好吃

配方

高粉500克，全蛋液52克，白糖60克，水300克（水量很大，可根据自己的面粉减少，或留10克水观察面团状态，水分最少不少于270克，水量越大，面包口感越软），新鲜酵母18克，盐6克，黄油40克，熟黑芝麻60克。两个450克吐司模具的量，做一个减半即可。

做法

1.将除黄油及黑芝麻外的原材料全部倒入厨师机

2.3档2分钟揉至无干粉状态，5档6分钟，观察面团是否是扩展阶段，可拉出锯齿状膜，放入软化好的黄油，3档1分钟揉至黄油吸收，加入黑芝麻，6档2分钟，揉至完全状态，可以拉出手套膜。

3.整理面团，放入烤箱一次发酵至2.5倍大。

4.一发好后，分割成6个面团，滚圆松弛15分钟，擀面，整形，继续松弛10分钟，整形入模，放入烤箱二发至8分满。

5.提前预热烤箱，上下火180度，烘烤30分钟。

6.吐司上色后，要盖锡纸。

7.出炉震模。

8.晾凉后切片保存。

水分比较大，会比较粘手。

黑芝麻香气浓郁，吐司口感细腻。

主料

高筋面粉

300g

煮鸡蛋

1个

辅料

油

适量

盐

适量

黑芝麻糊

适量

牛奶

适量

酵母

5g

白糖

40g

步骤

1.鸡蛋 牛奶 白糖依次放入面包机的内胆里

2.再放入黑芝麻糊 面粉 酵母

3.和面三十分钟后 加入黄油 20克 再和面三十分钟

4.和好的面团 自然发酵

5.发好的面团

6.取出面团 揉好 松弛十分钟

7.取一个擀开

8.卷起来

9.切成两部分

10.放入烤盘中二发

11.发好了 刷上蛋液

12.烤箱预热五分钟后 195度上下层烤20分钟即可