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鱼片豆苗汤 草鱼中段500克，豆苗200克，蛋白半个。 调味料 A：盐半小匙，淀粉1小匙。 B：高汤5碗，盐1小匙，胡椒粉少许，香油少许。 3做法 1.草鱼去皮、剔骨，取净肉切片，拌入蛋白和调味料A腌制10分钟。 2.豆苗摘除老叶，将嫩芽洗净备用。 3.高汤烧开，先熄火，再逐个放入鱼片，改小火煮至鱼片浮起时，加入调味料B的其他调味料及豆苗，即可盛出。 主料：桂鱼 辅料：豆苗、姜块、西红柿块、喜欢大蒜的可以放点蒜末 调料：盐、味精、胡椒粉、白糖 烹制方法： 1、将桂鱼肉取出，鱼骨切块，锅中加少许油，下入鱼骨、鱼头略煎，冲入适量开水加入姜块、西红柿块，大火烧开后转小火煮20分钟； 2、将鱼肉切成鱼片，加盐、味精、白糖、胡椒粉、淀粉拌匀腌制，锅中加少许油，下入盐爆锅后放豆苗，淋少许白酒炒熟放入碗中垫底； 3、将煮过的鱼骨捞出留鱼汤上锅烧开，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，放入鱼片沸腾后立刻关火，将鱼肉浸熟，出锅浇入豆苗中即可。 特点：汤味醇厚，鲜嫩适口。
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