乄壞刚刚 2星
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食材: 雪花牛肉500克、土豆2个
配料:姜丝、蒜片
调料:八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒
做法:
1、准备好的雪花牛肉切成小块状,锅口加凉水,把雪花牛肉倒入锅中焯水,再捞出,用凉水洗净。
2、土豆去皮切斜刀块,用水洗一下土豆的淀粉。
3、将姜切成细丝,蒜切片,红辣椒切丝。
5、锅中放油,小火放入豆瓣酱炒香,炒出红油,加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。
6、倒入雪花牛肉,加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮,中火翻炒,加入老抽调色,放少量白糖,炒至牛腩变色,加入开水,开水的量是牛腩的2倍,大火浇开,转小火慢炖30分钟。
7、雪花牛肉用筷子很容易插透,倒入准备好土豆块,加盐、十三香,鸡精,小火炖5分钟,改大火收汁,直至汁浓,都附在牛腩和土豆上。
8、关火,盛入盘中,雪花牛肉就做好了。
7小时前
开始的幸福 2星
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1、食材:雪花牛肉片300克、洋葱50克、香菇40克、黄油28克、香菜5克、盐5克、生抽6克、料酒5克、黑胡椒粉3克、黑胡椒酱10克。
2、雪花牛肉切成3-5mm后的薄片,用胡椒粉、盐和料酒腌制20-30分钟。
3、香菜切末,洋葱切片,香菇切丁,姜蒜切末。
4、黄油提前切好25-30g的小块后,室温软化。
5、锅热后下黄油,小火融化,千万不要火太大,否则黄油容易糊。
6、姜蒜炒香后,下腌制好的雪花牛肉片,用筷子将每一片牛肉平铺好,变色后,翻面再煎。
7、煎好的牛肉移到锅边,把切好的洋葱和香菇放入锅中,加盐和酱油炒至5分钟,这期间如果担心牛肉口感变老,可以先将牛肉盛出来。
8、洋葱和香菇炒至变软后,把之前盛出来的牛肉倒回锅中,并放入两勺黑胡椒酱10克,小火翻炒1分钟。
9、临出锅1分钟前放入香菜调味儿。
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