焗五花肉的做法

1、五花肉切块，小块，姜切片。2、香菜剁碎，葱切葱花，部分葱打结、红椒切片。

3、锅中放少许油，放五花肉块拌炒煎，炒去多余水分，煎到表面微焦。4、倒出煎出来的油。放冰糖，拌炒下，放生抽，放老抽，拌炒。

五花肉洗净沥干水，切成薄片，加盐、胡椒粉、鸡粉搅拌均匀，腌制20分钟以上，取出酱料中的南乳。用一个碗盛起南乳，白糖，压碎南乳块，加上少许清水，搅拌成酱汁放在一旁备用。平底锅免油烧热，把腌制好的五花肉整齐平铺在锅面上煎制。用筷子夹起肉片来回勤快些翻面。中火煎至五花肉两面焦黄，两头卷起，倒下调好的南乳汁，遮上锅盖保持大火焗5分钟左右即可。尽量焗干酱汁，铲起五花肉装盆，撒下葱花，薄薄的五花肉晶莹剔透，美味难挡。

腌制五花肉时放盐不需太多，因为南乳也带有咸味的。酱料的用量看做菜的多少而定，不用烤箱也可以做出焗五花肉哦。这个做法的五花肉做成生菜包非常美味呢。

用料

五花肉 约350克

海盐-腌肉 1/4杯

花椒-腌肉 1/2大勺

香叶-腌肉 3片

生姜-腌肉 10片

混合胡椒粉-腌肉 1/4小勺

海盐-焗制 1500克

八角-焗制 1朵

花椒-焗制 2大勺

小茴香-焗制 1小勺

生姜-焗制 20片

做法步骤

1、把腌猪肉的调料放入手拉碎蒜器稍粉碎一下，颗粒不要太小，稍微打碎就好，不备此机的朋友，用手把香味捏碎就可以了；

2、把调料放入锅里，加上海盐约1/4杯；

3、中火炒至海盐发黄和姜片干香；

4、把肉放在碗里，加入步骤二炒过的材料约1大勺，不用太多，量少很难炒，所以就炒多一点，剩下的可以放在焗肉的海盐里一起炒，用手抓均匀，静置约2小时；

5、准备焗前把肉肉的调料刮干净；

6、放海盐约1500克、八角1朵、花椒2大勺、小茴香1小勺、生姜20片，八用入锅前用刀拍碎，升大火，炒至生姜干香和海盐发黄，闻到调料的香味，改小火；

7、把肉肉包起来，拦腰捆一捆，放入锅里，用勺子把下面的海盐勺到面上覆盖；

8、盖上盖子，改小火，烘烤30分钟，再翻转肉肉，也把海盐勺在肉肉上面，烘烤10分钟；

9、时间到后，插入探肉针，温度超过170°F就表示熟了，肉一定要熟，如果肉没烤熟要再烤至肉熟为止，然后拆包切片就可以享用了。