中餐厅周也的胡萝卜炒肉做法

材料

里脊肉80g、红萝卜1个、青椒1个、蒜6个、耗油1勺、生抽少许、胡椒粉少许、油适量、盐少许。

做法

1、准备好食材。

2、红萝卜、青椒、蒜分别清洗干净后切丝备用。

3、里脊肉清洗干后切丝，加耗油、生抽、胡椒粉调味拌匀腌制5分钟左右。

4、煤气灶开火，锅烧热后，倒入红萝卜丝和青椒丝小火慢慢煸炒。

5、待红萝卜和青椒炒干水份稍变色时出锅备用。

6、锅里倒入适量食用油，烧热后加入蒜小火慢慢翻炒。

7、炒出蒜香味后加入肉丝大火快速翻炒。

8、炒至肉表面稍变色时，加入红萝卜、青椒和少许盐翻炒均匀出锅。

胡萝卜丁炒肉中胡萝卜丁需要用开水焯一下，水开以后，下入胡萝卜丁，开大火焯水40秒，捞出控水备用。

1）锅烧热后放油，将切好的肉丝放入翻炒，炒至肉丝八成熟时倒入老抽上色；

2）倒入胡萝卜丁快速翻炒，至胡萝卜变熟后，加少许食盐调味即可出锅。

把猪肉切成小块，焯水备用。

准备好葱姜八角辣椒。

胡萝卜洗净切成滚刀块。

炒锅放油，下入焯水的猪肉，中火炒至猪肉微黄。

下入葱姜八角辣椒继续煸炒至肥肉出油。

加入糖酱油料酒煸炒均匀。

加入开水，大火烧开转小火炖焖30分钟。

下入萝卜块，加入盐继续炖焖至猪肉软烂

食材准备：胡萝卜2根，猪瘦肉200克，油、盐、葱段、葱花、鸡精适量。

制作步骤：

1.胡萝卜洗净切成丝；猪瘦肉洗净切丝。

2.锅内倒油烧热。倒入猪瘦肉丝滑散，炒熟。

3.另起锅倒油烧热，放入葱花炒香，再放入胡萝卜拌炒。

4.加入适量的水焖煮一会，放入肉丝、葱段拌炒均匀，最后加入盐和鸡精即可。

注意事项：

胡萝卜素是脂溶性的，炒的时候适当多放些油，效果比较好。

胡萝卜外皮所含的维生素比里面多的多，吃时千万别把外皮去掉，以免造成不必要的营养损失。