胡萝卜炒肉要焯水吗

不用。

胡萝卜炒肉，胡萝卜不需要进行焯水，起锅烧油热放入少许葱姜蒜小米辣爆香锅后，放入胡萝卜丝进行翻炒几下后，放入肉丝一起进行翻炒，在放入少许盐和鸡精耗油一起进行翻炒一分钟左右后，即可盛出来食用。

！红萝卜不需要焯水，没有焯水的红萝卜直接炒，营养不流失。如果是担心红萝卜不够软，可以先炒红萝卜，待红萝卜炒得半熟之后加入腌好的肉一起炒，最后放入调料即可出锅。

胡萝卜炒肉最好焯水，焯水的好处：
食材：五花肉、胡萝卜、蒜苗、食用盐、食用油、菜椒、生粉、生抽、老抽、姜、猪油

操作步骤：

1.买市场上切好的七分肥五分瘦的五花肉，回来洗去血水，倒入一些生抽、生粉、食用盐把五花肉拌匀，然后放在一旁备用。

2.蒜苗和菜椒择去黄叶，清洗干净，蒜苗切成长度为2厘米的段状，菜椒切成细丝，这些都单独放在盘子里留着备用。

3.胡萝卜洗干净外面的灰尘，先切成均匀的薄片，然后再切成细丝留在碗里备用。

4.炒锅清洗干净，烧干净炒锅里的水，然后放入食用油烧热，油热后放入拌好的五花肉丝，快速翻炒1分钟，1分钟后加入生抽、老抽继续翻炒2分钟，翻炒的过程中看到五花肉丝上色后盛出肉丝。炒锅再次清洗干净，倒入食用油，油热后放入姜块爆出香味放入红萝卜丝，翻炒1分钟，放入蒜苗、菜椒再次翻炒，看到胡萝卜丝和蒜苗的颜色变深，证明菜快炒熟了，这时候加入适量食用盐翻炒，翻炒1分钟加入炒好的五花肉丝，放入适量生抽，翻炒1分钟即可出锅。