兮木祭 3星
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清鱼汤做法如下
黄骨鱼 1000g 、嫩豆腐两块、 五花肉 5~10片 、 西红柿 两个 、 大蒜 半个 、 花椒 适量 、 姜块 适量 、 小葱 适量 、 辣椒 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 麻辣活鱼 半袋
烹饪步骤
1/4
先将黄骨鱼宰杀制净,沥干水分,豆腐切小块备用。
2/4
黄骨鱼放入姜片,大蒜,葱,生抽,老抽,料酒,盐,味精,辣椒面,麻辣活鱼底料,腌制两小时。时间越长越能入味。
3/4
锅里放入少许菜油,将切好的五花肉放锅里煸炒,放少许豆瓣酱,出油后放少许料酒,蒸鱼豉油,大蒜,盐,味精,鸡精,再将切好的西红柿放入炒半分钟,加入热水,喜欢喝汤的可以多放点水,最好是高汤,这样更有味。
最后一步
小火烧十分钟后将腌制好的黄骨鱼放锅里,放入切好的豆腐,喜欢吃辣的可以撒点杭椒,小火炖上半小时后就可以享受啦!
17小时前
十六爷 2星
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用料:鱼头1个、鱼尾1条、红枣6个银耳1个、盐3克生姜5克、酱油1ml、料酒1ml、油3ml
做法:
1.黄鱼洗干净后,淋干水份,并在鱼身上前后切几刀,易入味。
2.生姜切片,小葱切成中长段,在水里先泡下,让小葱自然卷起来。
3.一个小干辣椒,热锅冷油,先炒雪菜,略为炒下就起锅装盘。
4.在加入油微热后放入生姜和干辣椒。
5.生姜扁出香味,放入小黄鱼。开小火。
6.鱼身要俩面煎黄,不要去动鱼,移动锅就行了。开小火,俩面煎黄后,加入2勺料酒。
7.加入料酒后,继续小火煎下,轻轻移动锅子。
8.放入雪菜,加满清水,开大火煮开。
9.煮开后尝一下口味,咸味和鲜度刚好就不要加盐和味精了。
10.这黄鱼汤没有加盐和味精,因为味道刚好。
11.起锅放入小葱,放了几颗枸杞来填加色彩。
14小时前
看淡切 3星
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主料:鱼2条
辅料
胡萝卜0.5个,姜片2块,小葱2段,盐0.5勺,白醋1勺
清炖鱼汤的做法步骤
1.原材料;鱼清洗干净,鱼身每侧斜切两刀(经验告诉我,选用小一点的鱼汤汁更浓)
2.炒锅微热,用姜片在锅底拭擦一遍;
3.锅里放少许油,七成热放鱼,两侧煎微黄捞出备用;
4.锅底留少许油,爆香姜片,放入胡萝卜翻炒
5.再将煎好的鱼放在胡萝卜上面;
6.加入白醋;轻轻摇动锅,不用翻炒;
7.加入开水;
8.开水刚淹过鱼身即可,放入香葱;大火炖二十分钟;
9.十五分钟左右,汤汁已经变得很浓了(炖的过程中注意水的多少)再转小火炖五分钟;
10.捞出香葱姜片,加盐调味即可。
11小时前
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