家庭版红烧肉怎么做

材料：黄冰糖30g，桂皮少许，八角2块，料酒2汤勺，生抽4汤勺，老抽1汤勺，食盐少许

做法

1.食材：五花肉、大蒜、大葱、生姜。

2.葱切段、姜切块、蒜用刀拍一下、八角两块、桂皮一小块。

3.五花肉切2cm方块，放入锅中，加冷水，点火加热，水开1分钟，关火。

4.焯水后，肉盛出，锅里水倒掉，重新倒少量油。

5.油热后，倒入葱姜蒜桂皮，炒1分钟，出香味即可。

6.放入肉块，连续翻炒5分钟，将肉里的水分炒出，肉边缘略微焦黄，再次盛出。

7.准备30g黄冰糖。

8.锅中倒油，微热后，倒入黄冰糖，小火，慢慢融化，待糖完全化开后，倒入肉块，翻炒2分钟，倒入料酒、生抽、老抽。

9.倒入完全没过肉块的开水，酌量加盐。

10.炖30分钟大火收汁，出锅。

五花肉切成小块洗干净血水，冷水下锅，放入老姜片、大葱段、料酒转大火，水开焯水后捞出用清水洗去残留的血沫控干水份备用。

开火锅热后无需放油，直接放入控干水份的肉块小火煎至出油后不停的翻炒至表面呈微微的焦黄色后关火捞出，并盛出多余的油。

锅中加入一点食用油，待油温热时放入几粒冰糖转小火熬化至冒金黄色的泡泡

放入肉块快速翻炒均匀上色，均匀上色后放入第1步中备好的佐料快速翻炒出香味

加入适量的开水，开大火烧开后放入入3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，转小火慢炖30分钟

小火慢炖30分钟后转中火炖20分钟，然后将佐料取出，后再转大火收

1、将猪肉洗净切成块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；

2、炒锅置中火上，倒入油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；

3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一半，下葱段、姜片、大料炒两分钟，加酱油、水和盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。