老饭骨清蒸鱼正宗做法

主料：桂花鱼1条

辅料：姜适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，葱适量

做法：

1.整条鱼洗净沥干水，用盐抹匀腌制会。

2.葱一半切段一半切细丝，姜切片。

3.姜片摆些在盘底。

4.摆上鱼，再把剩下的姜片和葱段摆在鱼身上。

5.放入蒸锅，大火煮开后，盖上盖子，蒸10分钟

6.把蒸黄了的蒸段扔掉。

7.放入蒸鱼豉油，把葱丝摆上，锅中热油后，把油淋在上面即可。

清蒸鱼的做法

主料：花鲢鱼1段、香菜1棵

辅料：植物油2汤匙、葱10克、食盐2克、姜10克、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、蒸鱼豉油3汤匙、干辣椒3个

做法：

步骤1、花鲢鱼中段洗净

步骤2、在鱼肉上划几刀，加入盐，料酒，胡椒粉，抹匀腌制10分钟

步骤3、将葱段，姜片放在鱼上，锅加水烧开，将鱼块放入，盖上锅盖大火蒸7-8分钟，关火焖2-3分钟

步骤4、将蒸好的鱼块取出，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水，浇上蒸鱼豉油

步骤5、放上葱丝，干辣椒丝和香菜

步骤6、炒锅烧热加入2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油浇在葱丝上。

小贴士：蒸制时间随鱼的大小增减

蒸鱼汁1瓶、鲳鱼1条、葱1根、姜2片、蒜6瓣、料酒1勺、盐2克、菜籽油15克、青红小辣椒各1个、西红柿1个。

做法：

（1）准备所需要的食材用料，把鲳鱼洗净，在鱼身划十字刀，把葱姜蒜切开待用。

（2）打开一瓶蒸鱼汁调味料。蒸鱼汁调味料口感淡雅清香，用来蒸鱼不腥不腻，口感特别棒噢。

（3）在鲳鱼中加入盐，葱姜蒜，料酒，倒入一瓶蒸鱼汁调味料。

（4）带一次性手套给鱼身做个翻身之后盖保鲜膜腌制1小时左右。

（5）在蒸鱼盘中铺入西红柿片，放入腌制好的鲳鱼，倒入刚刚腌制鲳鱼的蒸鱼汁调味料。

（6）把鱼放入蒸屉，开大火，水开后再蒸25分钟左右即可。

食材:

多宝鱼1条

盐2勺

料酒3勺

姜1块

油3勺

蒸鱼豉油3勺

步骤 :

1· 多宝鱼一条让卖鱼的收拾干净，回家只要用清水冲洗干净无血水即可

2· 用刀在多宝鱼身上斜着切三刀，用料酒和盐均匀的涂抹鱼身，鱼肚，以及三个刀口都要涂抹到腌制二十分钟

3· 葱丝，姜丝多一些码放在多宝鱼身上

4· 葱切细丝越细越好放入冷水里浸泡十分钟，浸泡过的葱丝去除了黏液自然卷曲备用

5· 水热上锅蒸八分钟，蒸出来的汤汁倒掉去掉葱姜丝

6· 将浸泡好的葱丝均匀的洒在鱼身爱吃辣的可以撒适量辣椒丝

7· 锅中热油，油热趁热浇在葱丝上，将蒸鱼豉油和少许水倒入锅中搅拌均匀淋在鱼身上即可

原料：鲈鱼一条、盐6克、料酒10克、花椒6克、葱10克、蒸鱼豉油15克、辣椒15克、姜丝10克。

做法步骤：

第1步、鱼清洗干净，在鱼身上倾斜着划上几个刀口。

第2步、撒入盐揉均匀，再撒上葱姜丝。

第3步、倒入料酒，涂抹均匀，腌制10分钟。

第4步、器皿里放入对半切开的黄瓜段，支持起鱼身，易熟也更入味。

第5步、放入腌好的鱼。

第6步、鱼放入蒸锅，蒸20分钟。

第7步、蒸好的鱼把器皿里的汤汁倒掉，撒上葱姜丝，辣椒，麻椒，淋上蒸鱼豉油。

第8步、烧热少量的食用油淋在鱼身上即可。

主料:

鲈鱼750g

辅料:

料酒三勺，味极鲜三勺，姜10克，葱5克，蒜几粒，豆萁一点点

— 烹饪步骤 —

1· 把葱姜蒜切好

2· 把鱼杀好改花刀 这些买鱼时可叫老板帮忙弄好 放四分之一勺腌跟三勺料酒腌15分钟 接下来锅里放适量水烧开 水开把鱼放进去大火蒸10左右

3· 拿出把碟子蒸鱼的水倒掉（这个水有一条腥味）

4· 然后撒上葱花 锅里放适量油烧热浇在鱼身上 然后在放适量味极鲜（可以提鲜）

将鲈鱼洗净并处理好内脏，从脊椎处切断至腹部（保留一部分不切断），用盐和料酒一起腌渍10分钟。

方火腿切成片，香葱切段、生姜切片。盘中摆上一层生姜片，方火腿片和香葱段塞入鱼身开口处，将鱼放在生姜片上。

摆好盘的鱼上锅蒸10分钟左右，取出后淋入豉油，最后浇上一层热油即可。