安徽正宗板面做法及配方配料

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1、首先我们先和面，500克面粉中加入5克盐增加筋性，少量多次加入300毫升温水，用筷子搅拌成絮状后下手揉成中等软硬的面团。盖上盖子醒面半个小时，这样可以增加面的延展性。

2、醒面的时间我们来制作调味汤汁，别看每次吃的时候这个汤老板只给一小勺，但是这个才是板面的灵魂所在，好不好吃除了面的劲道外就是看它了。

首先锅中倒油，油热放入桂皮，香叶，肉扣，花椒，麻椒，八角，葱花，葱头，干辣椒炒出香味。然后放入豆瓣酱，火锅底料，红油。加入少许清水熬煮一会，想要加丸子，鸡蛋，豆皮的可以在熬煮的时候加入进去了。

3、醒好的面用擀面杖擀成你想要的宽度，随便你发挥了，或者家里的压面机的最好了。把面反复压几次再切成小条，这样吃着口感才会筋道。准备清水加入少许盐就可以把面条下锅煮了，煮好后倒入大碗中，再舀上两勺清汤（家里有条件的用骨头汤等味道更佳）。

21小时前

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