酸奶发酵时要将盖密封的原因是

泡沫的夏天 1个月前已收到3个回答举报

共回答了211个问题采纳率：95.7% 评论

酸奶发酵时要将盖密封的原因是：我们在制作酸奶的时候要用到乳酸菌，而乳酸菌是一种厌氧菌，要在无氧的条件下乳酸菌才能发酵产生乳酸。因此，制作酸奶时，需要把容器的盖子封上，用来隔绝空气，制造无氧的环境，促进乳酸菌的繁殖。

制酸奶前，容器煮沸，防止杂菌的污染；加酸奶前容器要进行冷却，保持乳酸菌活性，防止乳酸菌被高温杀死。

18小时前

共回答了461个问题评论

酸奶搅拌是为了让乳酸菌种均匀地分布，这样发酵酸奶品质均一。

乳酸菌是厌氧发酵菌种，所以要加盖隔绝氧气，让乳酸菌密封发酵。

乳酸菌发酵需要一定温度，最适温度在42度左右，这样发酵比较快速。

自己做酸奶要防止杂菌污染，如果酸奶制成后，要观察状态是否正常，发酵好的酸奶像嫩豆腐一样的，如果像豆渣状就不太好，如果有异味就一定不能吃。

16小时前

共回答了430个问题评论

为了不进入空气，达到一定的温度，细菌才能生长，如果不加盖密封温度达不到，进入空气就会坏掉！乳酸菌帮助发酵，使牛奶变成酸奶的过程是厌氧的，氧气会阻止发酵，防止空气中的杂菌掉进去，影响发酵，有利于保证发酵所需的温度

发酵食品离不开“细菌”和“真菌” 2.制作酸奶是必须在缺氧环境下，并且储存酸奶时要密封，这是因为“乳酸菌是一种厌氧细菌”

13小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐