王老师正宗酱香饼的做法

1，小火把蒜末炸成金黄色，然后放葱花继续炒；

2，放入蒜蓉酱、甜面酱，然后加一点生抽和香油，制作好的酱放一旁备用；

3，开始和面，越软越好；和完面后，取少许擀开刷油，切个口卷起来，封住口按扁，最后擀成圆饼；

4，电饼铛刷油，把饼放进去，等一面熟后，翻面刷酱，撒少许芝麻，再盖上，等1~2分钟；

主料：面粉500g，开水150g，凉水250g

辅料：姜30g，洋葱30g，大蒜30g，郫县豆瓣50g，番茄酱50g，甜面酱50g，蚝油20g，白糖5g，五香粉3g，香油5g，水50g，食用油适量，油酥适量，熟芝麻适量，葱花适量

做法：

1.面粉放入盆中先用150克开水倒入面粉中一边倒一边搅拌，然后在倒入250克凉水一边倒一边搅拌

2.用手和成面团，盖上盖子放一边醒半个小时

3.趁醒面的时间来做酱料姜，蒜，洋葱，郫县豆瓣酱，番茄酱，甜面酱，耗油，白糖，香油，五香粉，水一起放入料理机搅打成汁

4.锅中放食用油烧热倒入打好的酱汁，一边搅拌一遍加热

5.炒制浓稠关火

6.油酥（面粉加食用油1：1调匀）

7.醒好的面团分成四分

8.取一个面团擀薄刷上油酥

9.油酥抹匀，用刀将面片切小块

10.将面片依次向中间折叠，整理成圆形

11.擀成比电饼档大一圈的薄饼

12.电饼档里刷油多一点，放入饼坯

13.煎制两面金黄色出锅

14.刷一层做好的酱，撒熟芝麻，葱花

15.切块食用即可

1.准备面粉，加水搅拌成絮状。

2.揉成面团，表面刷适量的油，盖保鲜膜松弛十分钟。

3.放入豆瓣酱、白胡椒粉、十三香、番茄酱、白砂糖、辣椒粉、盐、洋葱碎备用。

4.起锅烧油，倒入准备好的姜末、蒜末炒香，倒入备好的酱料。

5.翻炒均匀，倒入清水，中小火煮五分钟，倒入半碗淀粉水，炒至黏糊。

6.面团擀成薄片，刷一层食用油。

7.放入电饼铛推成褶皱。

8.盖上盖，焖两分钟，反面再焖两分钟，反复两次。

9.刷上准备好的酱料，撒上芝麻和葱花即可出锅。

用料

豆瓣酱 1 勺

面粉 若干 克

温水 若干 克

芝麻 若干 克

食用油 若干 克

白糖若干 克

蚝油若干 勺

做法步骤

步骤 1

面粉加温水揉成面团团，不要太硬就行，放在碗里盖上保鲜膜大概醒面40分钟到1个小时左右

步骤 2

醒面的时候調一下酱料，我放了白糖，葱梗，豆瓣酱，耗油，辣椒面（你可以放任何你想放的）

步骤 3

放油，可以加点蒜，也可不加，把调好的酱料放在锅里熬一下，两三分钟就可以了，火不要太大哦，容易焦

步骤 4

做个油酥 （碗里放点面粉，不要太多，油烧热把油浇在面粉上，放在旁边待用）

步骤 5

醒好的面把他变成一张饼，然后涂上油酥，再卷一卷重新压成饼

步骤 6

下锅煎，等到面饼起小泡泡了，就可以翻面了，然后涂上酱料就好啦

用料普通面粉 300克温水 200克花椒粉 适量熟芝麻 适量小葱花 适量郫县豆瓣酱 10克海鲜酱 10克甜面酱 10克蒜蓉辣酱 10克孜然粉 1小勺熟芝麻粉 2小勺白糖 半小勺食用油 适量八角 一个花椒 十粒

酱香饼的做法步骤

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把面粉放入盆中，加入温水，用筷子搅拌，然后揉成面团饧半个小时。

步骤 2

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郫县豆瓣酱切碎，海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。

步骤 3

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炒锅中放油，小火，放入八角和花椒炸香捞出，留油。倒入切好的郫县豆瓣酱炒出红油，放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香，加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉，烧开，翻炒几下，关火出锅，酱料就做好了。

步骤 4

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饧好的面团分为两份，喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片，刷一层油，撒上花椒粉。

步骤 5

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切成连着的九宫格。

步骤 6

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一片压一片，折叠在一起。

步骤 7

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擀成大薄饼

步骤 8

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电饼铛预热，倒入适量油烧热，把饼放进去烙至两面金黄。刷上一层酱料，撒上白芝麻和葱花，酱香饼就做好了。

抹上油

步骤5

抹匀切好

步骤6

折叠卷起来

步骤7

卷好在擀面皮在卷起来

步骤8

然后压好在擀面皮

步骤9

擀好的面皮上平底锅

步骤10

煎一分钟抹上酱

步骤11

在煎两分钟在撒上芝麻

步骤12

煎好的

步骤13

切成小块吃