那伤那么痛 5星
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食材:
萝卜、盐、红辣椒面、白糖、花椒粉、食用油、陈醋
做法:
1.准备20斤新鲜的萝卜,萝卜洗干净后,再挨个把萝卜的头部和尾部切掉,然后把萝卜切成薄厚相同的片,再全部切成稍微粗一些的条,切好的萝卜条装入盆里面。
2.接下来往盆里撒点盐,这里加盐主要是为了杀出萝卜里面的水分,然后用两手翻拌均匀,让这些萝卜条都均匀地沾上盐,好杀出萝卜里面的水分,翻拌均匀后,放一旁腌2个小时。
3.两个小时后,萝卜里面已经腌出来这么多水分了,然后把萝卜里面的水分拧干一些,或者用纱布包住拧干也可以。
4.全部拧干水分后,把萝卜条放在透气的工具上面摊开,在通风的地方进行晾晒。
5.把萝卜表面晾晒到发蔫的状态就可以,不需要晒得太干,把晾晒好的萝卜条收起来。
6.然后把萝卜条清洗一遍,洗好后继续放在透气的工具上晾干上面的水分。
7.这会儿萝卜条已经完全晾干水分了,倒在一个干净的盆里面,往盆里加入适量的盐调味,加入几勺红辣椒面,再加点花椒粉和少许白糖,用手抓拌均匀。
8.然后装进提前准备的无水无油干净的玻璃罐里面,盖上盖子,放在阴凉干燥处保存。
9.咱们这个腌萝卜干就做好了,这个萝卜干吃的时候很简单,把萝卜条放入碗里面,用热好的油泼一下,再加入陈醋搅拌均匀就可以吃了。
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