豆面玉米饼的家常做法

食材用料

玉米面300克，豆面100克，鸡蛋1个，开水250克，酵母5克，小苏打5克，糖30克，温水（40度）50克

做法步骤：

步骤 1

将滚开水缓缓到入玉米面中，搅拌均匀成细小疙瘩。静置待用。

步骤 2

将温水倒入碗中，加入酵母搅拌均匀，静置一会儿，激发酵母的活性。待玉米面不烫手时，将豆面、酵母水、鸡蛋（55g）、糖、小苏打加入，揉均匀。此时面会比较稀软，用刮刀或戴手套操作，也可沾面粉（普通白面）操作。

步骤 3

均匀面团静置发酵，至1.5倍大即可，此时可看到面团中的蜂窝眼。

步骤 4

面团发好后，手沾少许或油，将面团团成喜欢的形状、大小，放入蒸锅继续醒发。

步骤 5

醒发约半小时，表面有小裂纹就发好了。点中火，待上气后计时20-25分钟，闭火后焖5分钟，开盖品尝。

步骤 6

蒸好的样子

步骤 7

可放入平底锅或电饼铛，烙至金黄即可。

1.用料：黄豆面40克，玉米面80克，开水70克，小苏打1克

2.将所有粉料倒入碗中，混合均匀

3.一边冲入开水一边搅拌

4.所有粉粉结成团状，

5.揉成均匀面团

6.分割成5等分

7.搓圆，

8.按成饼状

9.平底锅烧热，刷少许油

10.放入玉米饼，中小火加热3分钟

11.倒入适量清水，没过玉米饼底部

12.盖上盖子，焖10-15分钟

13.水干揭盖，饼熟熄火

14.底部烙出焦黄锅巴

15.出锅