狠快乐 1星
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配料:大蒜500克、蚝油30-50克克、盐15克、鸡精15克、青红椒(小米辣)。
制作过程:
1、将大蒜拍碎,再将它剁成蒜末,平时量做的不大用蒜盅捣几下省事,量做的比较大时,还是用刀来切的速度快些,然后将它装入碗中。
2、然后在蒜泥中倒入适量的清水,将它轻微的清洗下,并且沥干水分,厨师是这样说有以下三个作用:一是不变色,二是不会产生酸臭味,三是存放时间长,而且不易变硬。
3、起锅放入适量的底油,然后放入蒜末,开小火慢慢将它煸炒出香味,依次加入蚝油、盐、鸡精,调下口味,记住中途要不断的用勺子搅拌,人始终不得离开灶台,放置它烧干烧焦。
4、最后放入青红椒段,再煮1-2分钟,味道会更纯更香,然后将它捞出装碗,蘸什么吃都行。待它放凉后,再将它装入带盖子的密封容器中,存放在冰箱的冷藏即可
6小时前
单人车 5星
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材料:大蒜瓣适量、食用油适量、盐适量、糖适量、小葱白适量、紫皮洋葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、芝麻油适量、蒜适量
做法:
1、大蒜去皮,洗净,控干水分。
2、小葱白洗净,紫皮洋葱切成丝,八角,桂皮,香叶准备好,大蒜剁碎。
3、锅里倒油,把除蒜末的其它材料一同放入,小火加热。
4、随着加热,油温升高,材料的香味都慢慢出来了,葱和洋葱开始变色或边沿变黄时,把这些香料夹出丢掉,葱白和洋葱继续炸,炸干后关火夹出来。
5、油放锅里让它放至有一点余温,把蒜末倒进锅里,小火慢炸,用锅铲勤炒动,避免糊了底,一直到蒜末炸透,香味全部出来,再炸至变黄关火。
6、可以再放一汤勺的芝麻油搅拌均匀,再放盐、糖调味,放凉后装入消过毒的无水玻璃瓶,放冰箱冷藏保存就好。
4小时前
白日幻想 3星
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1、在油炸蒜蓉前一定先放盐巴在放蒜蓉,这样会更香。
2、油炸蒜蓉过程要不断搅拌,不能大火,否则容易烧焦。
3、油要多放点,因为后面还要加入生的蒜蓉搅拌。
4、一定要留部分生蒜蓉和熟蒜蓉混合,这样做出来的蒜蓉非常香,这也是制作蒜蓉的关键点。
步骤1
1、剥蒜头,把蒜头剥成一粒一粒,然后先洗干净,接着用刀板把蒜粒放在案板上拍碎,这个时候蒜粒的外衣就很好剥了,这是技巧,如果没拍碎剥起来比较吃力。
步骤2
2、剁蒜头,把刚拍碎的蒜头躲碎,尽量碎点,但是不要剁成了泥。
步骤3
3、剁碎好蒜头后就可以把锅烧热,然后加入橄榄油,等油烧汤了,放点盐巴爆下,放入刚剁碎的四份之三左右的蒜头,爆炒一会,直到炒成金黄色,然后放入点白糖调味关火。
步骤4
4、这一步很关键,为什么有很多人说蒜蓉不够香,没有烧烤的蒜蓉香,问题就在这了,刚才我们只放了四分之三的蒜头进去炒,这个时候把四份之一生蒜蓉在倒入进去,用很小的温火搅拌均匀即可起锅,注意不能炸太久,因为生的蒜蓉和熟的混合搅拌后的蒜蓉才更香。
1、在油炸蒜蓉前一定先放盐巴在放蒜蓉,这样会更香。
2、油炸蒜蓉过程要不断搅拌,不能大火,否则容易烧焦。
3、油要多放点,因为后面还要加入生的蒜蓉搅拌。
4、一定要留部分生蒜蓉和熟蒜蓉混合,这样做出来的蒜蓉非常香,这也是制作蒜蓉的关键点
23小时前
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