红焖加吉鱼的做法

主料

加吉鱼1条

辅料

五花肉100克、洋葱半个

调料

花生油1汤匙、食盐5克、酱油5克、味精3克、姜5片、蒜5瓣、料酒5克、香油3克、红尖椒3个、水适量、白糖5克、小葱5克

做法

1.将加吉鱼，鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，控干，洋葱、姜和大蒜切片，五花肉切片，在鱼身两侧打上方格花刀。

2.锅内放少量花生油，下入五花肉煸炒出香味，下入洋葱、姜蒜和干红辣椒煸出香味，下入鱼身煎制片刻，烹入料酒。

3.烹入红烧酱油，添加适量热水烧开，转中火慢炖，汤汁收过半时，用盐和白糖调味，继续炖10分钟入味，大火收汁，起锅前加点味精和香油(可以省略)撒上小葱花即可。

主料： 加吉鱼块200g

辅料： 油(适量), 盐(适量), 鸡蛋(1个), 面粉(少许), 胡椒粉(适量), 葱姜蒜(适量), 料酒(适量), 糖(1勺), 大料(1个), 醋(少许), 香菜(少许)

步骤：

1.将鱼片解冻洗净，加适量料酒，胡椒粉，盐腌入味。

2.鸡蛋和面粉打成糊

3.将鱼粘上面糊。

4.锅内烧油，把鱼片下入双面煎定形。

5.都煎好的鱼放在锅里，加少许料酒，酱油，糖，醋大料葱姜蒜炸香。

6.倒适量清水，盐收汁。

7.装盘撒点香菜即可。

主料: 加吉鱼750克

配料:香菜10克,香菇（鲜）15克

调料:料酒8克,盐5克,酱油5克,醋5克,味精3克,白砂糖5克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)3克,香油3克,花生油50克,各适量

做法

1.将鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，在鱼身两侧打上斜十字刀，用酱油腌渍好；香菜洗净，切段。

2.锅内放花生油烧至八九成热，下鱼炸至枣红色，捞出沥去油。

红焖加吉鱼 3.锅内放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，烹入料酒、醋，加入清汤、香菇、盐、酱油、味精、白糖和炸过的鱼，用小火焖至熟，鱼捞出装盘，去掉葱、姜、香菇摆在鱼上。将汤汁烧开，用湿淀粉色薄芡，撒上香菜段，淋上香油浇在鱼上即成。