香油怎么做的

制作步骤：

第一步：准备好的白芝麻洗净后沥干水分，然后放入锅中，先用中火不停翻炒，水分蒸发得越来越干了，调稍微小一点的火继续炒，炒至芝麻开始发黄，颜色越来越深了，用手指捏碎芝麻，呈棕红色即可关火。然后把芝麻放在风口处吹至不烫手。

第二步：把晾好的芝麻分次加入破壁机中，按下酱料键，打成稀稀的、细腻的、可以流动的状态，然后倒入大碗中。

第三步：按照芝麻和开水的比例是1:08或者1:0.85的比例准备开水，称好后倒入破壁机中备用。往打好的芝麻酱中加入适量白开水，然后用擀面杖搅匀，这个状态是越来越浓稠的，搅匀后再加入下一次开水，少量多次地加入准备好的开水，大概七、八分钟左右，油开始析出。

第四步：把碗轻轻来回晃动，用圆底的勺子稍加拍打表面，油很快就会浮上来了，然后把油舀到容器中，再倒掉油渣即可。

以上就是小磨香油的详细制作步骤，做出来的小磨香油味道醇厚鲜香，一点异味也没有，沉淀几天就变得特别清澈，如果喜欢，每次也可以多做一点装在密封容器中。想吃到味道纯正的小磨香油，还是自己动手做的靠谱。

1、制作香油需要准备一下材料：食用油、八角、茴香、花椒、姜、蒜、丁香。

2、用筛子筛去芝麻里的杂物，扬净尘土，之后使用清水漂洗。

3、之后将洗净的芝麻放在锅炉内烘炒，火候不要太大。

4、将烘好的芝麻，放在石磨中研磨细，即得浆状芝麻坯，坯子磨得越细越好，因此，要反复多磨几遍。

5、将芝麻坯放进铁锅中，加入开水不断搅拌，加水量要靠经验掌握适量，分2～3次加入。

6、第一次加全部水量的87%左右，翻搅均匀后再加第二次，直至用木棍挑出稀释的浆料呈现细蜂窝状，周围有较多油分时即停止加水，再放慢速度搅拌一段时间，直到表层大量浮出油分时为止。

香油食用芝麻炒香以后进行压制的，在家里做香油，可以将芝麻炒香以后放在料理机里将它打碎，然后将打碎的芝麻倒入开水锅内进行煮这样香油就会飘起来，然后将它全部撇出来，沉淀以后就是自制香油