高筋粉和小麦粉哪个好

高筋粉和小麦粉这两个相比较，高筋粉吃的人多一些，高筋粉做面食劲道一些，口感更好，高筋粉适合做拉条子擀面条，小麦粉适合做馒头，包饺子等，现在吃场上的面粉种类很多，就看那部分人群适合吃那种面粉，过去就一种面粉，也没有啥原则的余地。

高筋粉好。普通小麦粉是中筋面粉，其蛋白质含量在8-10.5%，高筋面粉蛋白质含量在10.5-13.5%。高筋面粉通常用来制作起酥点心如面包等高档点心，普通小麦粉不能做面包，只能做馒头、包子、面条等。高筋面粉是由小麦粒最里层的麦心打磨出来的，普通小麦粉是小麦中心层打磨出来的。

我认为，高筋面粉比小麦粉好，因为高筋面粉比较有筋性，尤其是包饺子时，用水煮，高筋面粉不容易踏锅，也不容易破皮儿，一般的小麦粉，煮饺子时，就容易破皮，馅儿露出来，流到汤里面，所以高筋面粉也比普通面粉贵一些，一般老百姓也愿意买高筋面粉，普通面粉蒸馒头是可以的。

都好，各有各的优点，只是不同的面点使用不同的面做出来才会更好吃，这俩种面都是家庭不可缺少的必备面食，没有好坏之分，只有不同的需要，对于我个人来说没有区分，不会刻意的买某一种，就是觉得哪个价钱合适质量好就买哪个，不知道你们和我一样吗。

高筋面粉和普通小麦粉都是小麦粉。高筋粉一般是做面包用的，蛋白质含量较高，面比较劲道。.麦芯粉比较普通的标准粉或者富强粉都白，劲道，是用小麦的心做的，普通面粉都是把小麦的芯抽出来，单加工麦芯粉，剩的原料就做普通面粉了。

麦芯粉加工精度高、筋力强,无添加剂,面色自然黄亮,延伸性和操作性良好

高筋面粉和小麦粉不能分那个好！

只能说你的用途是什么。

高筋面粉蛋白质含量达到百分之十点五到百分之十三点五，高筋面粉适合用来做面包等，高筋面粉颜色深。

小麦粉蛋白质含量是百分之八到百分之十点五，小麦粉适合用来做包子、馒头等。 小麦粉颜色乳白。

小麦粉就是面粉，高筋和低筋面粉区别如下：

1、高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5% ，低筋面粉蛋白质含量在6.5-8.5%；

2、高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，低筋面粉颜色较白，用手抓易成团；

3、高筋面粉比较适合做面条、面包、起酥点心和泡芙点心等，低筋面粉适合做蛋糕、松糕、饼干等。

答：高筋小麦面粉适合包饺子赶面条使用。普通的小麦粉适合蒸馒头，蒸包子。烙饼使用。所以说高筋小麦粉面粉和普通小麦粉不能相提并论。要看使用的种类和使用的效果来看。

新疆的小麦粉由于日照时间长口感一般都很好。高筋小麦面粉有的里面添加的成分，所以适合包饺子赶面条。这样使用包饺子饺子皮煮的时候不容易破皮。所以高筋小麦粉和小麦粉都很好。

哪个好？

主要看你是用来做什么用？

如果是赶面条、包饺子等最好是用高筋粉，因为高筋粉韧性好，面条不容易断，饺子皮不容易破，用普通小麦粉就容易出现上述问题。

如果是蒸馒头、发膏、面饼等，用小麦粉即可，价廉物美。所以说，任何物品都不要轻言好坏，用对了就好。