屿末秋离 3星
共回答了389个问题采纳率:94.7% 评论
主料:
明太鱼2条
辅料:
青椒30g
八角3个
大蒜3瓣
老姜10g
鱼露3-5滴
豆瓣酱20g
酱油10g
白糖3g
盐2g
葱2根
做法与步骤:
1. 提前将原材料准备好:因为明太鱼属于冷冻食品,所以需要提前将鱼进行解冻,清洗干净内脏
2. 用刀轻轻拍打鱼身,将明太鱼肉组织拍松一点叨叨叨:拍的时候用力轻一点,请勿把肉拍碎了,拍打能让鱼肉组织变松,口感更好
3. 将拍打后的鱼切成2-3厘米厚的块
4. 将切好的鱼块放入盘中待用
5. 大蒜、老姜拍碎;葱白切成段叨叨叨:拍碎有利于大蒜、老姜香味的激发
6. 锅内倒油烧热至7成,下老姜、大蒜、葱段爆香锅
7. 待炒出香味后,下豆瓣酱炒出红油,然后倒入鱼块翻炒,加酱油上色
8. 翻炒几下后倒入适量清水,加八角、白糖调味烧至熟叨叨叨:明太鱼肉质娇嫩,翻炒时动作尽量轻一点,以免破坏鱼肉
9. 将青椒切成斜刀片、葱切成花儿
10. 烧鱼期间为了保证鱼肉不被破坏,可以轻轻晃动锅或者用铲子轻轻翻动鱼肉
11. 待汤汁慢慢收紧时,下入青椒片拌匀,加适量盐调味,临出锅前滴3-5滴鱼露
12. 一盘鲜香下饭的红烧明太鱼上桌啦!
19小时前
草草我來愛 3星
共回答了352个问题 评论
鱼太闹明太鱼可以做汤。
韩式辣明太鱼汤
食材用料:明太鱼2条、萝卜1/2个、西葫芦1/2个、洋葱1/3个、豆腐1盒、辣椒2个、水芹菜2根、大葱1段、银鱼高汤或清水适量、韩式辣酱2~3大勺、清酒约1瓶盖、生抽2大勺、辣椒面2大勺、蒜末2大勺
做法:
1、鲜明太鱼,去除内脏,洗涤处理干净,去除内脏,洗涤处理干净。
2、萝卜洗净,去萝卜缨,也可以用白萝卜。萝卜去皮,切片,大概0.5厘米厚。
3、西葫芦洗净,切厚片。水豆腐切块。
4、青椒洗净,斜切成圈。水芹菜洗净,切小段。洋葱洗净,切丝。大葱斜切成段。
5、锅中放入银鱼高汤或是明太鱼头汤,煮沸,然后放入辣椒面、萝卜、洋葱,煮约10分钟。
6、放入明太鱼、姜末、清酒,要开盖炖煮(这样去腥),直至明太鱼熟透。
7、放入西葫芦、豆腐,加入辣酱、生抽,中火炖煮约3分钟。
8、放入豆腐、辣酱。
9、最后,放入芹菜、大葱、尖椒、蒜末略炖,加入适量精盐调味,关火出锅。
17小时前
猜你喜欢的问题
1天前3个回答
1天前2个回答
1天前2个回答
有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
1天前2个回答
1天前1个回答
1天前1个回答
热门问题推荐
1个月前1个回答
1个月前2个回答
4个月前5个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前2个回答
2个月前1个回答
1个月前2个回答
1个月前3个回答