莜面漏鱼的做法

原料：

莜面200克，干木耳50克，黄瓜 半根

胡萝卜半根

方法：

1：首先将木耳泡发，黄瓜和红萝卜切成丝备用，再用一小段红萝卜切成花状装饰用

2：烧半锅水，将切好的菜放进去焯水。先放红萝卜和木耳，煮2分钟，最后关火时再放黄瓜丝

3：用漏勺将配菜捞出来，放凉备用

4：舀一勺面粉，加适量凉水，搅拌成稀面糊

5：锅中倒入开水，水的量是刚才备好的面糊的4倍

6：水开后，倒入稀面糊，用勺子搅拌均匀，等起泡后，再均匀地撒入2勺干面粉，搅拌，直至面糊煮熟

7：找一个可以漏面糊的容器，下面放个小盆，装满凉水，用勺子将面糊从洞洞里按压下去

8：这样一条条小鱼就漏出来啦

9：将小鱼用漏勺捞出来，配上刚才焯过水的蔬菜，然后根据个人口味调味。可以享用美味的漏鱼啦

莜面漏鱼是西安地区的特色面食，特点是营养丰富，酸爽诱人。

做法如下:

原料：莜面500克、土豆100克、胡萝卜100克、蒜薹100克、韭菜100克、西红柿100克、鲜贝100克、葱花适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量。

步骤：

第1步、莜面适量备好。

第2步、倒入适量开水，用筷子搅拌均匀。

第3步、稍微有点凉了活成软硬适中的面团静置一会儿。

第4步、先搓成长条，再切成小段。

第5步、滚圆。

第6步、用手掌的大鱼际搓成长条状。

第7步、入锅，上汽后蒸五六分钟即可关火。

第8步、煮熟鲜贝，土豆去皮洗净切成小丁，放清水里浸泡一会儿除去淀粉。

第9步、韭菜段，胡萝卜丁，葱花备用。

第10步、西红柿洗净切成小块儿。

第11步、蒜薹切成小段儿。

第12步、热锅凉油放入葱花爆香。

第13步、放入土豆丁煸炒。

第14步、倒入胡萝卜丁继续翻炒均匀。

第15步、倒入西红柿块儿。

第16步、鲜贝也放进去，中火翻炒至软，微微出汤汁。

第17步、倒入少许生抽上色调味。

第18步、倒入适量清水。

第19步、将汤锅内水烧开。

第20步、倒入蒜薹段。

第21步、所有食材基本熟了。

第22步、加适量盐调味。

第23步、关火，配菜就做好啦！

第24步、撒上少许韭菜段提香。

第25步、加少许鸡精。

第26步、莜面鱼鱼已经熟了。

第27步、加入碗中，可以放入少许色拉油防粘。

第28步、配菜盛好。

第29步、吃的时候把配菜和莜面鱼鱼放一起拌匀即可。

步骤 1

面粉直接加水，慢慢加直到浓稠为止，用筷子飞速朝一个方向，直到没有明显结块

步骤 2

差不多浓稠，接着加入玉米面，继续搅拌均匀

步骤 3

准备一个厚底锅，不易焦。可以用不粘锅，水烧开后慢慢倒入面浆，不断搅拌，不断搅拌。。。搅拌成可以拉帘子的程度就差不多了

步骤 4

接着就是快速的倒完一锅面糊到漏瓢，底下凉水，加冰块冷却，即可。

步骤 5

如果漏瓢的漏眼有点小了，可以用漏眼大点滴

步骤 6番茄，韭菜，蒜，盐油泼辣子，炒上一碗酸汤，淋在面鱼上吃非常可口。