必修课 2星
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不是熟的,炸肉
原料:猪颈背肉或里脊半斤 自发面粉200克 玉米粉40克(自发面粉和玉米粉的比例是5:1)
调料:料酒2大勺 味达美2大勺 五香粉1/2小勺 、花生油2大勺 白酒1小勺
制作工艺:
1、猪肉稍微洗一下,用厨房巾吸干水分后,切成薄片
2、把肉肉放在一个盆中,倒入料酒、五香粉和味达美,搅拌均匀后,腌制10分钟
3、另取一个盆,放入自发面粉和玉米粉,先倒入适量的清水搅拌成稍稠的面糊
4、倒入几滴白酒拌匀,放置一边静止15分钟后,倒入少许的花生油拌匀,面糊就调好了
5、把腌好的肉肉放入面糊里,搅拌一下,使每一片肉肉都能均匀的裹上一层面糊
6、炒锅中热油至六成热(可以把一片过了面糊的肉肉放入锅中试试,肉肉一放进去就开始有大量的泡泡出现就好了),把裹了面糊的肉肉一片片的夹入热油中,用中火炸至金黄的,用漏勺舀起的时候能听到哗啦啦的声音就可以捞出来了!
7、小技巧:
A、炸好的肉肉可以盛放在厨房纸巾上吸一下油,趁热吃最香了,如果凉了的话,用来做烩肉或者炖菜也不错的
B、这个炸肉的面糊配方我是做了调整的,因为家里正好没有普通面粉、也没有啤酒;如果是用妈妈的配方的话,就是用普通面粉、玉米粉和啤酒调成面糊,不放水
C、五香粉要多放点,味道浓郁才好吃呢
12小时前
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