厨房岗位名称

心碎夢醒 1个月前 已收到2个回答 举报
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岘剑无痕 1星

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回答厨房岗位名称：

1、炉头：主要负者菜品的烹制、翻炒，根据人员的多少还会有相应的名称，站第一炒炉的叫头灶，第二炒炉叫二灶，依次类推。

2、砧板：主要是对所用到的原材料进行制作，将原材料做成半成品，需要有很强的货源规划，一砧板位称为头砧。

3、上什：主要是扣、熬、炖、煲等菜品的制作，以及鲍鱼、海参等干货的泡发。

5小时前

20

酸涩入味 2星

共回答了2个问题 评论

厨房里各个工作岗位的具体职责如下：

一、 厨师长：

二、 炉灶厨师三、上杂厨师岗位职责：

四、配菜厨师的岗位职责：

五、打荷厨师岗位职责

3小时前

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