8寸半熟芝士做法

原料

鸡蛋: 4个， 奶油奶酪: 250克， 黄油: 80克， 牛奶: 200克， 细砂糖: 90克， 玉米淀粉: 55克， 白醋: 1小勺

步骤

1奶油奶酪隔水打至顺滑

2黄油加入奶油奶酪中继续打至完全融合

3将牛奶分两次加入黄油和奶酪的混合液中，打至顺滑，完全融合

4把蛋黄蛋白分离，其中蛋黄打散成蛋黄液分两次加入步骤3，打至完全融合

5玉米淀粉过筛加入步骤4，翻拌至无颗粒，同时加几滴白醋去腥

6蛋白低速打至粗泡，加一半砂糖和几滴白醋，打至起小泡加入剩下的砂糖，打匀后高速打至打蛋器提起有尖角的蛋白霜

7蛋白霜分两次加入奶酪混合液里面，翻拌均匀，切记不要画圈哦，不然蛋白容易消泡

8混合好的蛋白和奶酪霜以60厘米高度倒入8寸圆模中

9烤盘加水放最下层，烤箱预热到170度.

10放入模具到烤箱，可以不用坐到加水的烤盘里面，放烤架上就好了，温度调至180度，烤35分钟即可，烤到25分钟左右的时候最好看看，避免表皮颜色太深，用烘焙纸或者锡箔纸盖上。

11最后的最后就是吃吃吃！热的就很赞，冷藏口感更是无限接近好利来的半熟芝士蛋糕

小技巧

关于白醋的量，其实自己斟酌就好了，不要过多，毕竟主要成分是水。这款蛋糕液很希，不要怕，真的有点稀。如果内心不安建议可以再根据心情加点玉米淀粉，不过太多就没有半熟的嫩滑了吧。白醋替换成柠檬也可以。这个蛋糕是没有加奶油的哦

1.奶油奶酪切小块，加入牛奶隔水融化并搅拌无颗粒

加入融化的黄油继续搅拌（搅拌均匀即可）

2.加入蛋黄搅拌，搅拌成无蛋黄色即可

加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，然后搅拌成一体

3.过筛一遍

4.打发蛋白，可以分3次加入白糖（糖粉）打发成倒钩状就行

5.烤箱预热 180℃ 上下火 时间的话你后面的步骤做完就可以放了

6.面糊里加入打发好的蛋白，继续搅拌

7.搅拌好，倒入模具（模具里面刷成油，好脱模）

8.放入烤箱，有烤盘的最好在模具外面包成锡纸，烤盘加水

没有烤盘的可以用些能放入烤箱的东西里面加水，放在下面就行

上下火20分钟 200℃

上下火有颜色过后180℃ 30分钟

9.OK