一般炒牛肉用的是哪个部位

得瑟旳败类 3个月前已收到5个回答举报

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里脊肉或者外脊肉。炒牛肉时，要选用瘦肉和牛肉娇嫩的部位。炒牛肉时选用牛的里脊肉部分最好，里脊肉的口感更加滑嫩。炒牛肉时，若想要牛肉吃起来更加嫩滑可以在牛肉中加入一些鸡蛋清或者裹上淀粉。在翻炒牛肉前，还可以将牛肉用盐和料酒腌制一段时间。

12小时前

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后腿部位因为后腿部位的蛋白质成分比较高，炒牛肉用的是后腿的部位，后腿部位蛋白质成分比较高，同时又含有牛津的成分，所以使用后腿营养更丰富

11小时前

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炒牛肉的话，首推牛里脊，肉质最嫩好烂，而且还不塞牙，口感也很好，其次是上脑肉，肥瘦合适，炒着吃会比里脊更香一些。要看自己喜好了。

8小时前

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当事人想炒牛肉时一般都是使用牛的里脊肉，因为里脊肉的肉质细、嫩、脆，运用一定的口味炒出来吃效果会更佳，大家要了解这些知识。

4小时前

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推荐用里脊肉。烹饪牛肉,选用的部位不同,紧实、肥瘦程度也会有差异,对应的烹饪方式也要相应的调整,比如里脊肉适合烤、炒、爆的烹饪手法,因为里脊肉肉质厚阔,肥嫩,肌纤维斜而短;胸肋肉层密集,筋膜比较丰富,肥瘦均匀,韧性较强,适于炖、蒸、做汤;后腱子肉缺乏脂肪,肌纤维较厚,吃起来比较硬,更适合红烧、卤、

21小时前

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