白灼鲜鱿鱼的做法

主料

鱿鱼(鲜)(300克)

调料

大葱(7克) 姜(3克) 胡椒粉(3克) 香菜(5克) 酱油(3克) 白砂糖(4克) 味精(3克) 红辣椒(10克) 花生油(20克)

制作方法

将鱿鱼板切麦穗花刀，葱姜切丝，香菜洗净切段。将大葱，姜和鱿鱼一起放入锅中炒香。最后调味即可食用[1] 。

制作过程

1.将新鲜鱿鱼洗净，在鱿鱼肚上用竖刀刻上直纹，调转过来，用斜刀刻上斜纹，便成棱形花纹，然后再切成横5cm、直3cm的片，用姜片酒腌约10分钟。 2.炒锅内放油0.5汤匙，放入姜片、葱段爆透，烹绍酒，放入精盐、二汤，烧沸后去掉姜片、葱段，把鲜鱿鱼放入锅中，烧至恰熟，用漏勺捞起鱿鱼片，沥去水分。 3.炒锅置旺火上，下入熟猪油，放入鱿鱼，烹绍酒，快速爆炒，迅速炒匀装盘即成。 炒锅置旺火上，下熟猪油0.5汤匙，烧沸后烹入盛有虾油和蚝油的味碟中，与鲜鱿鱼一同上桌蘸食。

主料：

鱿鱼300g

辅料：

姜适量，醋适量，白酒适量，葱适量，蒜适量，香油适量，生抽适量，鱼露适量

白灼鱿鱼的做法：

1.准备所有材料。

2.生抽 米醋 鱼露和香油混合在一起，切好蒜末调成汁，用来沾鱿鱼吃的。

3.鱿鱼撕去表面 在鱿鱼上斜切数刀 不要刀断。

4.再转90度斜切数刀，切花刀，头部切小块。

5.锅中倒入水开火煮加入姜 蒜 和葱段。

6.倒入少许白酒。

7.放入鱿鱼开盖煮着。

8.煮至水沸后鱿鱼卷起来 用筷子夹出来。

9.捞出鱿鱼凉开水泡一下再沥干水分。

10.改刀切块装盘。