榨菜炒鱼怎么做好吃

1· 草鱼一条，收拾干净，我喜欢把所有的鱼鳍都剪了

2· 这是鱼脑袋，强烈推荐准备一把厨房用剪刀，可以减各种骨头，很方便

3· 榨菜切丝，泡椒切段，笋洗干净

4· 用刀从鱼脊背处平着切一刀，感觉到鱼骨头了，就用刀尖沿着鱼骨头一点一点的把肉剔出来

5· 剔完鱼肉的骨头，一会炖汤

6· 两片鱼肉

7· 鱼骨上的这个肉剪下来，这个肉好吃

8· 鱼骨剪成段，鱼头掰开

9· 鱼头鱼骨下锅煎，放几片姜和葱段

10· 下榨菜泡椒，翻炒片刻，加入笋丝

11· 加水烧开，小火炖着

12· 把菜板和鱼皮上的水擦干，这样片鱼的时候不会滑

13· 从鱼的三分之一处下刀，片薄片

14· 鱼片越大鱼刺越长，如果片的小的话，鱼刺会很小很难吐

15· 淀粉里加入盐，鸡精，味精，加水拌匀，倒入片好的鱼片里，抓匀，放3分钟

16· 捞出鱼骨不要，把鱼片一片一片放入锅里，卷起来的也要摊平放入锅里，不然煮完会一大坨夹不起来

17· 鱼片全熟就可以出锅啦，鱼片很薄，所以熟的会很快，出锅撒香菜，开吃

草鱼杀后择洗净，去头尾，去鱼骨，把鱼肉片成薄片。

2、用料酒、胡椒粉、精盐把鱼片拌匀腌10分钟。

3、榨菜丝用清水洗净，辣椒切段，葱姜切碎。

4、锅里加油，油热后放入花椒，葱姜爆香。

5、放入辣椒、榨菜丝爆炒。

6、加入适量开水，大火煮5分钟。

7、把鱼片慢慢下到水里，轻轻滑散，煮至熟即可。