刚打上来的螺蛳怎么处理

第一步：把买来的螺蛳放入盆中，先简单的用清水洗几遍，然后加入清水，再加入足量的食盐，就这样把螺蛳泡在盐水里，由于盐份的刺激，螺蛳会拼命的吸水、吐水。

第二步：4～5个小时后，换一次水，再加点盐，接着泡。看看螺蛳是不是还会再吐泥沙，如果过一会水还是比较脏，说明还没有吐净，接着泡。如果水很干净，说明已经吐净了，准备进行下一步吧。

第三步：捞出螺蛳用清水淘洗干净，倒进一个盒子里，加入食用盐和适量清水，盖上盖子，一直不停的上下振动，放置三到五分钟，用清水洗去。可以重复这一步骤，但是盐就不要加了，直到是水变清为止。

第四步：用钳子把螺尾斩掉，不但会清洗的更干净，还有助于调料入味。而且吃的时候会更加方便一些。

第五步：把螺蛳倒入开水锅中，再次煮至水开，再焖一会儿，会看到螺蛳最上面的东东好多都浮起来就行了。(注意：煮螺蛳的时候千万不要煮的太久，因为煮太久就把螺蛳肉煮老了，这样的螺蛳肉吃到嘴里就像在吃皮筋。)

第六步：捞出煮好的螺蛳，倒入清水中冲洗就可以用来做菜了。如果你想把螺蛳肉挑出来做菜，可以用针或者牙签将肉取出，然后冲洗干净就行了。

补充说明：在清洗螺蛳的过程中要注意挑出死掉的螺蛳，因为死螺蛳是不可能洗干净的，而且很有可能已经发臭。

1、将鲜活螺狮（田螺）放入一容器中，加入清水（水中可滴入少许香油）静置半天，使螺狮（田螺）自然吐净体内杂质，然后用清水冲洗干净，再用剪刀剪掉螺狮（田螺）的尾、尖部，并再次用清水冲洗干净。
2、刚打上来的螺狮（田螺）要泡在水里用手搓，把田螺表面的泥、青苔、水草搓洗干净，露出螺狮（田螺）本色的壳。而后将螺狮（田螺）泡在清水里，加少许盐，泡一宿，盐会使螺狮（田螺）吐出它肚里的脏东西，主要是泥和一些粘液。泡一宿以后的螺狮（田螺）用清水几遍，再用清水泡上，加少许盐（重复上一过程）。
3、使螺狮（田螺）再吐些脏东西，这次会比上一次脏东西少很多。清洗几遍后的螺狮（田螺），用钳子将螺狮（田螺）的屁股（尖的部位）掐掉，注意要多掐一些。而后将掐了屁股的螺狮（田螺）在清水里洗几遍，洗的时候还要用手搓，把那些碎壳和粪便搓掉，直到水变得清亮为止。

刚打上的螺蛳，用清水冲洗干净表面的泥沙，放盐浸泡一晚上，吐掉泥沙，第二天再做着吃比较好。