羊肉大葱水饺怎样调馅

先熬点花椒水，提前用开水把花椒泡上，凉后即可用；然后将绞好的肉馅里多次少量的打花椒水一边搅拌边添加花椒水，这样做出来的馅汁多鲜嫩，还没有膻味；

花椒水打完后加入切好的大葱、姜末、料酒、调味料、老抽、香油、橄榄油和盐，放入馅中，搅拌均匀即可。

大葱羊肉馅饺子一定要在肉馅中放入花椒水，顺时针搅拌，但馅粘稠即可。加入适量酱油和姜粉，顺时针搅拌。

适量植物油，锅热，放入15-40粒花椒，加入花椒油，五香粉，鸡精，盐，香油，大葱碎，一起搅拌。完成羊肉馅饺子非常受欢迎,可以说老少咸宜,是人们比较喜欢吃的一种饺子。

调馅步骤如下：

1、制作调料水：提前取一小碗放花椒粒葱丝姜丝，烧开水倒入碗里放凉备用；

2、绞肉：羊肉切小块放绞肉机，加生抽，老抽，蚝油，鸡精粉搅碎，个人建议不要加太多香料，会盖住羊肉的味道；

3、分多次向肉馅加入1中调料水，搅拌均匀，此时最最主要的步骤，加入生鸡蛋一个，这样可以使馅爽滑不柴，还多汁；

4、大葱切碎，不需要太细，放入馅料表面，先不要搅拌；

5、上锅烧油（一点点猪油加花生油）至冒烟，倒入4中激发大葱的香味，再加少少盐与芝麻香油调味，羊肉大葱馅饺子即可开包。

原料：羊肉、大葱、葱头、韭菜、姜。

做法步骤：

第1步、所有材料洗净

第2步、剁成饺子馅后，放入饺子馅调料，胡椒粉，蚝油，香油，鸡精

第3步、我是先和面，再拌馅，然后包好饺子，水开下锅煮

第4步、羊肉饺子好了，出锅。