排骨怎么做好吃 干豆角炖排骨的家常做法

家常做法最好，把排骨洗净焯水，捞出，起锅烧油，放几块冰糖，冒泡后放入排骨，葱姜蒜，然后加入老抽，生抽，加水，开锅后放入泡好的干豆角，7成熟时放盐即可。

做法如下：

步骤 1

小排提前用凉水浸泡去血水，捞出沥干，干豆角泡软，切大寸段；

步骤 2

准备好姜葱，八角，香叶，桂皮，干辣椒；再准备一碟调味汁：白糖，料酒，生抽，蚝油，酱油或老抽（为了颜色漂亮）；

步骤 3

锅中放凉水，放入排骨焯烫，撇去血沫，捞出用温水洗净沥干。

步骤 4

1，微压锅放油，放沥干的排骨煸炒至起焦皮；

2，倒入调味汁，中小火翻炒上色炒至微焦；

3，放入姜葱，八角，桂皮，香叶，干辣椒煸炒一下；

4，放入干豆角段；

5，加刚刚没过排骨的开水，捞出葱段；

6，加蚝油，放白胡椒粉，大火翻炒均匀盖上锅盖，转中小火烧60分钟。

步骤 5

最后大火收汁，盛盘撒葱花；

步骤 6

干豆角吸饱了汤汁，非常好吃噢。

用料：排骨500克，豆角500克，鲜面条随意，蒜2瓣，八角3个，花椒一小撮，姜3片，生抽3勺，老抽2勺，盐适量，海带200克

做法：1.先准备材料： 泡发海带，切块；排骨洗净；料包内花椒、大料、姜片、香叶；豆角

2.排骨入冷水烧开去漠，加入料包和少许盐，小火炖15分钟。

3.蒜片爆锅，豆角炒至变色，加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀后，加入海带，排骨和排骨汤。

4.开锅后中小火炖15分钟后，尝咸淡。把面条铺在食物表面，盖好锅盖五分钟后将面条翻面。

5.翻过面后调整咸淡，即可出锅。

需要食材：猪骨1000克、干豆角300克、大葱1段、姜1块

需要调料：盐5克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒10克、酱油20克、十三香1克、老抽5克、花椒10粒、八角2个、桂皮1小块、干辣椒5个、大豆油适量

制作过程：

1、猪骨用清水浸泡半小时去除血水，然后洗净后切段沥干水分装入碗中。

2、大葱切成葱段，姜洗净切成薄片。干豆角用清水浸泡4个小时以上，浸泡至完全涨发。用清水洗净两遍，过长的干豆角可剪短使用。

3、炒锅上火放入大豆油烧热再稍微放凉一些后，放入花椒、大料、桂皮炸香，再放入葱姜和十三香爆香。也可加一点猪油增香，干菜一般比较“喜油”。

4、接着放入猪骨大火煸炒至表面变色，烹入少许料酒翻炒去腥。

5、放入适量的酱油炒出香味，再煸炒一分钟左右，让酱油的味道成分与排骨混合。因为没有焯水，所以要炒得狠一些，这样才好吃。

6、接着放入少许老抽炒上颜色，再加入适量清水没过猪骨，汤汁要略多一些。再放入几个干辣椒去味。然后再根据自己口味加入适量食盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。盐味可略重一些。

7、开大火把猪骨煮至沸腾后转小火继续炖煮40-50分钟。

8、待时间到后加入泡好的干豆角继续炖煮15分钟，最后开大火收汁干豆角入味后即可出锅装盘完成啦！