黄豆竹笋咸菜做法

原料

more

泡好的黄豆约500克，葱姜适量，大料适量，花椒适量，洋葱丝适量，香菜适量 香菇约400克，姜蒜末适量，黄豆酱适量，甜面酱适量，盐适量，白糖适量 青红辣椒适量，熟芝麻适量

1/我们将黄豆提前六小时浸泡好，控水放入锅中，加入没过黄豆的清水，葱姜，煮十五分钟后捞出备用。

2/锅中烧油，油热下入大料，花椒，洋葱和香菜，小火炸至干香，捞出料渣，油温升高放入香菇丁炒至断生。

3/再放入姜蒜末，黄豆，翻炒均匀，再加入黄豆酱，甜面酱，大火炒至入味。

4/最后放入青红辣椒炒出香味，再撒上熟芝麻，翻炒均匀即可开吃啦

5.美味又好吃的黄豆竹笋咸菜做法完成开吃了。

食材用料：黄豆，瘦肉，竹笋，咸菜，姜片，油盐，料酒各适量

做法步骤：

1，瘦肉洗净切成肉丝儿

2，肉丝儿用1勺生抽，1勺料酒，1勺淀粉腌制10分钟

3，准备食材：姜片若干、竹笋一个切丝、咸菜切丁、黄豆半碗泡发

4，盐水煮沸，冬笋下锅煮一小会儿

5，捞起沥干备用

6，热锅下油，将腌制的肉丝儿炒至变色（大约7分熟） 盛出装碗

7，下姜片煸炒出香味

8，加入黄豆煸炒，放一小勺盐

9，放入咸菜一起煸炒，并倒入适量料酒（黄酒）

10，放入竹笋丝儿煸炒两下

11，放肉丝一起煸炒，倒入小半碗水和一勺糖

12，水淀粉勾芡（大火收汁）

13，出锅 装盘

黄豆先用清水泡软.竹笋先焯水，起油锅放竹笋黄豆炒闷起锅前二分钟再放入咸菜一起烧入味即可

步骤 1

竹笋切成丝或者片，冷水下锅，水开之后用凉水过一下。说是这样不会涩。

步骤 2

煮笋的同时，剥豌豆。如果买的剥好的，这步可以省略。洗一下豌豆。

步骤 3

咸菜要用水多洗几遍，感觉不是很干净。我都是菜场买的，可以一次买多点，用油炒了放冰箱。炒过的咸菜一点都不咸。炒菜烧汤放一点很方便。

步骤 4

锅里放油，比平时炒菜多一点。倒入竹笋和豌豆。偷懒一下，就不分开炒了。放点料酒和盐，感觉豌豆差不多熟了，倒入咸菜，再炒几下。中途要是觉得咸菜太粘锅了，可以稍微加点水。

步骤 5

尝尝豌豆熟了，咸淡差不多就可以出锅啦。