牛肉水煎包怎么做好吃

【主料】小麦粉500克

【辅料】新鲜的牛肉200克，香葱125克，酵母5克，酱油50克，香油50克，食油100克，白菜或其他蔬菜500克，精盐、 调料面、姜末、清水适量。

【制法】

将面粉与酵母兑好加入温水和成面团，再碱水 揉匀稍醒上案，揪成40个小块，逐个擀成小圆片

2.把牛肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜香油，拌匀成馅。

3.用皮包上馅成大饺子形，摆放在刷匀油的平底锅上，摆满为止，淋人食油50克，盖上盖煎5分钟。

4.再倒入800克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。

5.底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。

第1步、面粉+酵母+温水+糖搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。

第2步、牛肉剁成末。

第3步、加淀粉，料酒和少许油。

第4步、搅拌均匀。

第5步、起锅烧油，油七成热时，下牛肉末翻炒变色。

第6步、加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、姜粉、黄豆酱、生抽调味，翻炒均匀，炒干水分。

第7步、洋葱、香菇、胡萝卜、葱都剁成末。

第8步、加入炒好的牛肉末中（包之前再搅拌均匀，不要拌早了，以免素菜遇到盐会杀出水分，不好包）。

第9步、发酵好的面团（一个半小时左右）。

第10步、中间戳一个洞不回缩，面团就是发酵好了。

第11步、取出面团，排气，再次揉光滑。

第12步、分成50克一个的小剂子。

第13步、擀成中间厚，边上薄的圆面片。

第14步、取出一个面片。

第15步、包入牛肉馅料。

第16步、包成包子形状。

第17步、放入锅中（锅底抹油），不开火，盖上锅盖，再次醒发20分钟。

第18步、时间结束后，开中火煎3分钟后，加适量的水（水加到包子的2/3处），大火煮开，烧干水分，待听到锅中嗞嗞响的时候（12分钟左右）。

第19步、煎包子时，准备好黑芝麻和葱花。

第20步、面粉水（面粉和水的比例是1：10）。

第21步、待听到锅中嗞嗞想的时候，快速的打开锅盖，倒入调好的面粉水好，撒上黑芝麻，再焖2分钟至水干，关火后再虚焖3-5分钟，打开锅盖撒上葱花即可出锅。

先准备好牛肉，面粉，生粉，葱，生姜，各种调料，把牛肉剁成肉沫加入生粉料酒把牛肉腌一下备用，把面粉加水和成面团擀成面皮，之后把腌好的牛肉加入各种调料，把牛肉包在面皮里做成包子形转放入锅里煎一煎大概十分钟就好了。