肥汤肥牛正宗做法

用料

肥牛肉 400g

金针菇 400g

辣椒酱 150g

生姜 1块

大蒜 大蒜

辣椒 3个

白糖 1小勺

油 适量

盐 适量

做法步骤

1、准备好所需食材；

2、把蒜拍破，姜切片，辣椒切圆待用；

3、金针菇去掉根部，清洗干净后过开火焯烫熟，放进大碗铺底；

4、炒锅热油，先炝香姜和蒜，再放入辣椒酱炒香；

5、添加清水，加入白糖和少许盐，大火转中小火煮几分钟；

6、把锅中的香料都捞出来扔掉，保持汤的清澈；

7、放入肥牛肉，肉片微卷待一会；（如果有浮沫拿勺子撇掉）

8、盛出，放上辣椒，浇上热油即可。

【主料】：肥牛片适量，鸡蛋一个，西兰花适量

【辅料】：蚝油适量，生抽适量，盐少许，白芝麻适量

步骤：

1.肥牛片稍微解冻之后，一片片卷起来，用竹签串起固定

2.用少许油翻煎肥牛卷，加入调料，熟后将肥牛卷沿盘的周遍摆放

3.煎肥牛的时候另起一锅，煎个荷包蛋

4.蚝油、生抽、盐混合搅拌均匀，放入锅中加热成酱汁

5.将煎好的肥牛整齐地码在盘子上，淋入酱汁，洒上白芝麻即可

6.西兰花煮熟后摆盘，荷包蛋放在肥牛卷的另一边

材料：肥牛、番茄酱、泡椒、小米辣、青线椒、葱姜蒜、盐、白醋、胡椒粉、鸡精

做法：

1、小米辣、青线椒、泡椒切段，大葱切片，姜切末，大蒜切成片，金针菇撕成小朵备用；

2、锅里烧开水，将肥牛卷放入锅中煮至变色捞出备用；

3、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放入小米辣，炒出香味，放入番茄酱和青椒、红椒，翻炒均匀；

4、锅里加入半碗水，加入金针菇，锅烧开以后放入胡椒粉、白醋、盐和鸡精调味；

5、将肥牛放入锅中，煮一分钟，撒上葱花，即可出锅

酸辣肥牛

材料

主料：肥牛金针菇

辅料：粉丝郫县豆瓣酱

做法关键点：

1、金针菇也可用水焯但用油炒的味道比较香

2、除金针菇之外 还可用豆芽莴笋丝垫底

3、郫县豆瓣酱入锅前 最好切碎一点炒起菜来比较入味

4、用陈醋来调味

口感最佳

5、郫县豆瓣酱本身有咸味调味时盐一定要少放

芥兰金针蒸肥牛

材料

肥牛肉片 150g，芥兰 50g，金针菇 50g，大蒜 2瓣，小红辣椒 2只，料酒 2茶匙（10ml），生抽 2茶匙（10ml），芝麻香油 2茶匙（10ml），辣椒油 1茶匙（5ml），盐 1/2茶匙（3g）

做法

洗净所有蔬菜，芥兰斜切成片；金针菇切去根部；大蒜切成细碎；小红辣椒斜切成圈儿，备用。

取一支盘子放入肥牛肉片、芥兰片、金针菇、大蒜碎和料酒混合略拌，放入美的微波炉食神蒸霸高火蒸15分钟，取出。

将蒸肥牛时释出的汤汁盛出，调入生抽、芝麻香油、辣椒油和盐搅拌均匀，再放入美的微波炉中高火1分钟，取出。

最后，将制好的酱汁均匀的浇在肥牛肉上，撒上小红辣椒圈儿即可。

清汤海蓬肥牛卷

材料

海蓬子150克，肥牛片(长10厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的片)200克，金针菇100克，芥兰60克。调料美极鲜酱油、湿淀粉各20克，清鸡汤200克，盐15克，鸡粉、鱼露、葱丝、姜丝、红椒丝各10克，色拉油300克。

做法1、海蓬子洗净，入沸水中大火汆1分钟，取出用凉水冲凉，入清水中浸泡6小时后取出；芥兰洗净削去老皮，片厚0.2厘米的片；金针菇洗净入沸水中大火汆3分钟，取出用清水过凉；肥牛片加盐5克、湿淀粉15克。

2、用肥牛片分别包裹金针菇6克、海蓬子15克卷成卷，封口处用5克湿淀粉粘口。

3、锅内放色拉油，烧至五成热时入肥牛卷小火滑2分钟，取出后逐一摆入煲里；芥兰片入沸水中加2克盐大火汆1分钟，取出过凉，间隔地摆在肥牛卷之间。

4、锅里放清鸡汤，加美极鲜酱油、鱼露大火烧开后放入盐8克、鸡粉调味，出锅浇在肥牛卷上，撒上葱丝、姜丝、红椒丝后不加盖儿小火炖3分钟至汤沸，上桌即可。

果味肥牛

材料

鲜冻肥牛500克，菠萝肉200克，鲜小红辣椒150克，青、红辣椒丁各10克，红果10克，柠檬片10克。调料芥末膏250克，鲜橙汁50克，盐10克，味粉5克，白糖5克，香醋20克，美极酱油15克，红油20克。

做法将肥牛从冷柜中取出，切成8厘米长、1厘米见方粗细的条，菠萝肉切成比肥牛略细的条，鲜红小辣椒切末，先将以上各种调料、配料，放入盆中拌匀，后加入肥牛拌匀，摆放柠檬片和红果即可。

制作关键

制作时要保持肥牛的冰鲜度，入口清凉。

酸菜肥牛卷

材料

肥牛片、黄酸菜、香葱粒、姜末、蒜末、金针菇。 绍酒、盐、蒜蓉辣酱。

特 色：中国北部最给力的下饭菜。

做法1、肥牛将酸菜丝、金针菇卷好卷。

2、锅烧热放少许油煸香葱姜放入辣酱。

3、炒出红油，放入酸菜炒出香味。

4、加开水盖上盖改小火焖3分钟。

5、开盖放入肥牛卷码放整齐。

6、盖上盖小火1-2分钟即可开盖加少许盐即可开吃

食材清单

家乐酸汤肥牛包 1包 、 金针菇 150克 、 肥牛 250克 、 香菜 1根 、 高汤 500毫升

烹饪步骤

步骤1

金针菇去掉根部，洗净。

步骤2

焯水后捞起，放入锅中。

步骤3

准备一包酸汤肥牛包

步骤4

锅热油

步骤5

放入辣椒包配料，这个辣椒我只放了半包。一整包对于我来说太辣了。

步骤6

煎出香味

步骤7

再准备倒酸汤包

步骤8

轻轻搅拌一下。将其煮开。

步骤9

买肥牛的时候老板配了一袋牛肉高汤。

步骤10

将高汤倒入，没有高汤的话倒入开水。

步骤11

煮开后将汤汁倒入装金针菇的锅中。

步骤12

准备下入肥牛

步骤13

汤再次煮沸后将肥牛放入

步骤14

肥牛煮的时候不要太长，大概1分钟左右即可。

步骤15

美味的酸汤肥牛就好啦。

1.酸菜过三遍水切段，酸菜里的泡椒剁碎，葱花，蒜末

2.肥牛可以肥一些

3.锅中热油，油热葱蒜爆锅

4.放入酸菜翻炒5分钟

5.加水煮开，转中火炖20分钟

6.放入肥牛，肥牛变色加入调味品

7.盛出，放入泡椒，和蒜末

8.锅中热油，浇在蒜末和泡椒上就可以了

9.盛盘享用啦

1、 准备材料。

2、锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后加入适量的切细碎的姜蒜炒香，再接着加入黄辣椒酱继续炒1分钟。

3、加入适量的水，待水煮沸。

4、 用漏勺捞出姜蒜，辣椒碎。

5、 金针菇洗干净，放入锅中煮熟透。

6、 将金针菇捞出装盘。

7、然后继续讲锅中汤汁煮沸，放入肥牛煮熟透，按照包装上的时间来煮，起锅前加入少量的醋和少量盐。肥牛捞出装盘，将汤汁淋在肥牛上，撒上切细碎的小米辣和青椒就可以啦。

用料：肥牛 一斤（随意）、豆腐皮 一张

小油菜 两棵、西红柿 1～2个

料酒、白糖、番茄酱、蚝油、胡椒粉 适量

步骤 1

小油菜洗净掰开，豆腐皮、西红柿、切细丝

步骤 2

烧开水，把肥牛烫一下至没有生肉的颜色即可。这样口感很嫩，漏勺控干净水。

步骤 3

锅烧热加入适量食用油，爆香姜丝蒜片，加入西红柿炒出红油。

步骤 4

加水烧开，加一勺料酒、蚝油、适量胡椒粉、一勺番茄酱、增香郁色、10克左右的白糖提鲜、倒入豆腐皮，煮一分钟

步骤 5

加入肥牛卷和小油菜，再次煮开即可关火，出锅前加入鸡精、盐。

步骤 6

装入大碗里，撒上蒜苗碎或者葱花

步骤 7

再次起锅烧热，加一点食用油放几个花椒炸香

步骤 8

捞出花椒粒，趁热把热油浇到大碗里，立刻香气扑鼻。尤其是这个汤汁特别的鲜。

食材明细

肥牛、剁椒、香菜、葱、油、盐、酱、醋、姜、蒜。

1、准备适量的剁椒，酸辣味的剁椒最棒

2、锅内热油，葱蒜下油炒清炒

3、倒入适量剁椒

4、加入适量水，煮开

5、挑选高品质的肥牛，可以直接在超市买肥牛卷，够薄采才够味道

6、倒入肥牛卷，时间不要太长，不然肥牛老了就不太好吃。最好就是用筷子搅拌下，然后速度放入盐、味精调味后速度盛起！

7、加入香菜，滴入麻油，味道鲜美的肥牛汤就大功告成了~