干林蛙怎么烧最好吃

红烧，加上一点火锅底料，烧干林蛙必须要口味比较重，这样子烧出来的蛙口感才好，红烧干林蛙可以达到色香味俱全的样子

食材：

林蛙500克、毛豆米150克、青红椒、生姜、蒜子

1、先把生姜蒜子分别切片，青红椒去蒂去籽再切斜片，养殖的林蛙斩去脚趾再斩成小块。然后再把林蛙放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净备用

2、热锅倒油，先放入姜蒜片爆香，再放入林蛙块翻炒片刻，然后放入一勺海鲜酱，适量生抽、老抽、白糖两勺提鲜、盐半勺、少许料酒锅边淋入去腥，再翻炒入味，然后放入漫过食材的凉水和毛豆，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖十分钟

3、等汤汁收浓时，再放入青红椒片，翻炒断生，再撒入少许白胡椒粉，装盘美味即成。

枸杞红枣焖干林蛙

先将干林蛙用热水氽一下捞出，另起勺，放入底油，用葱、姜、大料炝锅，放入干林蛙，烹入料酒，加老汤，放入枸杞、大枣、盐、味精、糖少许，烧开，小火炖熟，出勺时放入胡椒面和香菜。

主要材料：林蛙10只，土豆2个，油少许，葱段内适量，姜容片适量，黄豆酱4大勺，五香粉，花椒粉适量，老抽1勺，白糖1小勺，盐鸡精少许。

1、锅里放凉水，倒入林蛙，开火煮开，捞出控干水份备用。

2、土豆去皮切滚刀块备用。

3、葱切段，姜切片备用。

4、热锅倒入凉油，油温热后放入葱姜爆香。

5、倒入土豆块，放入五香粉，花椒粉，料酒，老抽翻炒均匀。

6、加水末过土豆，放入豆瓣酱调匀。

7、放一小勺糖，提味。

8、倒入焯过水的林蛙。

9、开锅后盖好盖子转中火炖15-20分钟，适量关注水量，避免干锅，大火收汁，关火前放一点点盐和鸡精，因为有老抽和豆瓣酱的咸度，一定少放。

10、出锅装盘撒上葱花点缀。

林蛙9只（约一斤），小土豆3个，东北黄酱，酱油，老抽，盐，小葱，姜做法1.活林蛙清洗干净，拽住后退把头冲案板摔晕，备用。

2.备锅，烧一锅水，水开后放入晕的林蛙，林蛙表皮变白后即刻捞出，过凉水备用。

3.油热后放入姜片，出味道后捞出，放如切好的土豆块，煎至出香味，加如黄酱翻炒。

4.翻炒片刻加入适量酱油，放入足量的水后，摆入焯好水的林蛙。

5.水开后，转小火，加适量的盐，生抽，直至汤汁收干，盛盘，撒入小葱段即可。