上海城隍庙炸猪排怎么做

食材清单

猪大排 4片 、 盐 5克 、 鸡蛋 3个 、 生粉 适量 、 面包糠 适量 、 蚝油 一汤匙 、 白胡椒粉 5克 、 花椒油 半汤匙 、 普通面粉 适量 、 生抽 一汤匙半

烹饪步骤

步骤1/4

把肉打松，用刀背拍十字纹，拍到最后大排厚度大概3毫米左右，比原先大一倍，这个步骤也可以买肉的时候让商家帮着处理

步骤2/4

将拍好的大排放到碗里，加入鸡蛋，蚝油，胡椒粉，盐，生抽，花椒油，生粉一起搅拌均匀，腌制盖上保鲜膜放入冰箱半个小时！这个天气还是放入冰箱保鲜，冬天就没有必要了。

步骤3/4

腌制好的猪排外面滚一层面粉，然后再裹一层蛋液，最后裹一层面包糠，尽量多裹一点面包糠

最后一步

锅中油热转小火，加入猪排，及时翻面，炸至两面金黄色就可以捞出！

材料

猪肉排2片，蒜末15公克，地瓜粉100公克，沙拉油200cc，酱油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白半个。

做法

1.将厚约1公分的猪肉排用肉槌拍成厚约0.5公分的薄片。

2.将所有调味料与蒜末拌匀，放入作法1的猪肉排中抓匀并腌渍约20分钟备用。

3.将作法2的猪肉排两面均匀的拍打上地瓜粉。

4.热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油温烧热烧至约120℃，将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟至呈现出金黄泽即可。

材料

大排，尖椒，蘑菇，葱，姜，葱头，盐，料酒，黑胡椒粉，鸡精，淀粉

做法

1、猪大排切0.5cm的大片，用刀拍松，加葱、姜、葱头、盐、料酒、酱油腌渍20分钟；配料切片

2、腌好的大排用淀粉拌匀

3、放温油中划油

4、葱、姜、葱头炒出香味

5、放入配料炒至断生

6、将大排放入，加盐、料酒、黑胡椒粉、鸡精翻炒均匀

主料

猪排6块

面包糠适量

鸡蛋1个

淀粉适量

辅料

蚝油20克

五香粉5克

1. 将耗油，五香粉，加入到洗净的猪排中，搅拌均匀，腌制2个小时以上。

2. 鸡蛋打散，准备好淀粉，面包糠。

3. 猪排摊平，放入淀粉里裹薄粉。

4. 把猪排上多余的淀粉拍掉，放放鸡蛋液里裹上蛋液。

5. 再放入面包糠里面，裹上一层面包糠。

6. 把猪排全阁弄好，放在铺好油纸的烤盘上。

7. 烤箱提前180度预热好5分钟，将弄好的猪排放到烤箱里，中层180度30分钟。

8. 出炉后摆上盘后，挤上沙拉或者是番茄酱，都很好味。

温馨小提示

猪排是用猪里脊肉，猪肉切成块，用刀背横竖拍打。