倒吊人 2星
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炒鸡肾的时候是不需要掉水的,因为经过掉水的鸡胗,在最后炒制的过程中,都会变得很老,同时还会使鸡胗内吸收不到调料。因为鸡肾是属于记得肾脏,所以在烹饪的时候会有很重的腥味,而且简单的清水清洗,也不会去除掉这种腥味。
如果想要去掉这种腥味是需要先用米酒先进行腌制后,再用清水清洗,不要急着将鸡肾放入到锅内翻炒。可以先用白醋和米酒先腌制30分钟左右,再炒这样才能使鸡肾更加鲜嫩。材料:鸡肾、芹菜、香菜、小红辣椒、酱油、椒盐、青辣椒。
做法:1.首先将新鲜的鸡肾在清水中清洗干净,然后切成小块以后,沥干水分备用。
2.锅内加入适量的油,油热了以后,放入蒜炒香。
3.将切好的鸡肾放入到锅内炒至焦的时候。
4.加入芹菜、小红辣椒、酱油、椒盐和青红辣椒继续翻炒香。
5.再炒制3分钟以后,加上适量的椒盐以后就可以取出了。
13小时前
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