鹌鹑蛋怎么蒸又嫩又鲜

第1步、准备鹌鹑蛋

第2步、蒸锅里放水烧开，汤匙抹上适量油，可以防止蛋黏住

第3步、一个汤匙放一个鹌鹑蛋，全部装好后，撒上适量盐、味精，盖上锅盖大火蒸3分钟左右即可

第4步、蒸好后用牙签沿着汤匙边刮一圈，就可以整个脱模了，然后摆个美美的造型即可

所需食材：肉糜180g，鹌鹑蛋7个，葱姜蒜适量，盐依个人口味，十三香1g。料酒1小勺，生抽1勺，胡萝卜丁7粒，豌豆7粒，淀粉适量。

教程：

里脊肉洗干净，放入料理机中搅成肉糜，加入切碎的葱姜蒜。

2再加入食用盐。（量根据个人口味放）十三香，生抽，加入料酒（白酒也可以）主要去肉腥！

3搅拌均匀，腌制30分钟，准备好鹌鹑蛋，冷水冲洗干净。将腌制好呢肉糜搓成肉丸，放入盘中，再用手指扎出洞洞眼。

5再把鹌鹑蛋打入洞洞眼中，再放入胡萝卜丁，豌豆。

6放入蒸锅中，隔水蒸，大火烧开后转小火12分钟即可。

准备材料，海盐一包，鹌鹑蛋30个。

1 把鹌鹑蛋洗干净，烘干水分。

2 把海盐放锅中炒热。

3 在汤碗底部铺一层海盐，然后放一层鹌鹑蛋，再放一层海盐盖住鹌鹑蛋，再放一层鹌鹑蛋，以此类推，完成。

4 锅里放冷水，把放好的鹌鹑蛋放进锅里隔水蒸30分钟，汤碗用盖子盖住蒸，防止水蒸气进入。

5 出锅后，放至一天再吃，这样的盐焗鹌鹑蛋会更入味

第一步：先将鹌鹑蛋用清水冲洗两遍，然后放入水中浸泡10分钟左右备用。

第二步：锅中加入适量清水，放入适量食盐，开大火将水煮至微冒泡时，将浸泡好的鹌鹑蛋放入锅中煮，水开后大火煮4-5分钟，鹌鹑蛋的蛋黄就能完全凝结熟透。

接着捞出鹌鹑蛋趁热将其放入冷水中，蛋壳会自动炸裂，剥个小口轻轻一撕，整个蛋壳就顺着撕下来了，一颗完整的鹌鹑

2、煮鹌鹑蛋为什么要放食盐？是因为食盐可以增加水的浓度，水的浓度高，水的沸点就高，水的沸点高鹌鹑蛋就能更快速的吸收热量，缩短煮鹌鹑蛋的时间，这样煮出的鹌鹑蛋吃起来就会更嫩滑