香辣萝卜条腌制方法

1、腌制香辣萝卜干时，要把准备好的新鲜萝卜用清水洗净，然后用刮皮刀把萝卜的外皮刮掉，再把它切成后片随后切成手指粗细的条状，把切好的萝卜条放在一个干净的大盆中，加入适量的食物盐调匀以后腌制。

2、萝卜条放在水中要腌制3~5小时，在腌制过程中它会有一些水分析出，腌好以后要把腌出的水分去掉，再把腌好的萝卜条摆放在竹席或者其他干净的物品上，放在阳光下晾晒，每天傍晚要把它收起来，第2天再放到阳光下晾晒3~5天以后，萝卜条就能变成暗黄色了。

3、等萝卜条全部脱水以后再把它收集起来，把准备好的花椒油辣椒油以及辣椒粉和花椒面等调料全部放到晒干的萝卜条中，用干净的筷子调匀再把它密封到干净的瓶中，腌制24小时，在腌制过程中要把醋和生抽等调味料放入到锅中熬开再熬10分钟左右，熬好以后让它降温，再倒入到装有萝卜干的玻璃瓶装，密封浸泡二十四小时，里面的香辣萝卜干就能腌好。

白萝卜洗净

步骤2/10

切成5厘米长，0.8厘米见方的长条。

步骤3/10

切好的长条。

步骤4/10

放在阳光下。

步骤5/10

晒至八成干。

步骤6/10

辣椒面（我自己切的辣椒面，朋友自己种的）

步骤7/10

香油热好，将辣椒面放入锅内，炒出香味。

步骤8/10

将炒好的辣椒面拌入萝卜条。

步骤9/10

锅放火上，倒入水，加入食醋，白糖，盐，花椒，大料，烧开后放入味精。

最后一步

晾凉后将料水倒入装萝卜条的盆内，每天搅拌，是萝卜入味均匀，大约十天就可以吃了。