红烧肉为什么要放八角

因为它香味浓烈，能够增加菜品的香味和品味，所以红烧肉要放八角。

八角独特香味对于肉类的菜品来讲最有效，既可以将肉类本身的腥味给掩盖，又可以让肉散发出一种让人喜欢的香味，叫人欲罢不能。

八角又叫做大茴，很多人都认识，它可是烹饪的基础香料。可以增香去腥特别是大家在做红烧肉的时候一定是离不开八角，这是基础味道，但是不能放太多。否则会掩盖肉本身的香味

八角，八角也就是大料，是一种著名的调味品，含有一种特殊的芳香油，味香甜，最适合炖菜、卤菜、和泡菜，八角属于“君料”，能压制猪肉的腥味，发挥更好的功效，有增加卤制品后味的作用。

可以去腥增香熟的快

八角主要是用于去除肉类物质的腥味，另外，不止可以提高肉的本身的香味，也可以删除大料的味

可提高肉的香味！

肉五，花肉放大料以后，他不止提高肉的本身的香味，他可以删除大料的一的香味，这种香味可以给人带来很舒适的感觉，入口让人得到满足啊，味道好，它是一种感觉特别美味的东西，大量做红烧肉的时候放一些，提高肉的质量，相应程度是最好的办法了！！

八角主要是用于去除肉类物质的腥味，另外，不止可以提高肉的本身的香味，也可以删除大料的味

第一步：首先将五花肉表面的毛用火烧掉，然后用流水将五花肉冲洗2遍即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，同时将五花肉、老姜片、白酒放入到锅中，大火将水煮开，然后继续将五花肉煮6分钟，时间到后，将五花肉放入到冷水中浸泡3分钟，等五花肉完全冷却后，再将五花肉切成3厘米的正方形即可备用。

第三步：锅中放入少许的油，然后将冰糖放入到锅中，中小火将冰糖炒2分钟左右，直到将冰糖炒成红棕色，接着再放少许的热水到锅中，使糖色煮成糖色水即可备用。

第四步：另起一锅，将锅烧热后放入少许的食用油，然后再将洗净的八角、桂皮、香叶、白芷、陈皮放入到锅中，小火炒1分钟，接着再将五花肉放入到锅中，中大火炒30秒，最后再将老抽、糖色水、少许水放入到锅中，中火将五花肉炖25分钟。

第五步：25分钟后，再将食盐、鸡精放入到锅中，继续炖5分钟即可起锅食用。

放了八角让肉闻起来更香，更有食欲。八角能去除肉中的臭味和腥味，使肉中添加了香味，深受人们的喜欢，一般的人都没有禁忌。