忘笑书 1星
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— 食材清单 —
主料:羊肉500g
辅料:
姜一小块,红葱三根,花椒5g,辣椒10g,盐适量,味精适量,圆茄子1小个,胡萝卜1根,香菜两束,大蒜三瓣
— 烹饪步骤 —
1· 羊肉飞水后去血沫后加入花椒辣椒葱姜大火煮开,转小火炖两小时
煮到一个小时,加入盐和味精调味
2· 煮好后挑出调料
3· 茄子洗净,胡萝卜削皮洗净,全部切成滚刀块,上面浇一勺煮羊肉的汤,上锅大火蒸25分钟至土豆熟烂
4· 锅里加入羊肉和适量羊肉汤
5· 加入蒸好的茄子和胡萝卜,开中火煮
6· 香菜洗净切碎
7· 三瓣大蒜磨成泥
8· 煮到汤汁差不多的时候,加入蒜泥继续煮
9· 出锅的时候视情况加盐调味,加香菜即可
9小时前
冷墨鸿 4星
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1、土豆去皮、豆角摘去丝、胡萝卜去皮、茄子、尖椒清洗干净备用。
2、鸡肉用凉水泡去血水。
3、泡好的羊肉焯水后备用。
4、茄子去皮切成滚刀块、尖椒切成菱形块、葱头切成圈、葱姜切丝或者片。
5、豆角用水掰成寸段。
6、土豆和胡萝卜切成滚刀块用水清洗一下。
7、热锅凉油,六成热放入花椒、大料、桂皮炸香。
8、放入羊肉煸炒。
9、煸炒到羊肉本身的水分基本没有了,放入料酒、生抽、老抽(生抽老抽比例二比一)翻炒。
10、翻炒均匀后出锅备用。
11、另起锅放入油少许,六成热放入葱姜炸香。
12、放入豆角和胡萝卜翻炒。
13、等豆角变色后放入土豆。
14、等豆角变色后放入土豆。土豆翻炒几下放入羊肉翻炒。翻炒几下放入水,不要没过菜。大火烧开转小火。等水快要没有了,菜以熟了放入葱头和尖椒和盐盖锅。
14、1分钟后加入鸡精,翻炒均匀即可。出锅装盘乱炖就好了。
6小时前
不能让你走 3星
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新鲜羊肉洗净切成块,每块稍微大一
点
撒上细盐和黑胡椒,腌制一会
锅里到橄榄油和黄油,融化后后将羊
肉放进去煎,正反面各煎3分钟
煎好的羊肉盛起来
用锅里剩下的油炒香洋葱、蒜、西芹
和胡萝卜,加一点盐和黑胡椒,几滴
生抽(自己加的,味道会好很多)
把羊肉倒进去,加水没过羊肉的一
半,加一片香叶
煮开后倒进烤碗(量比较多,我用的
吐司模),放一根迷迭香,用锡纸封
住吐司模,200度烤一个小时
等烤好的时间将茄子、西葫芦、洋葱和青红椒切好,为了颜色更好看,可以加一个番茄(番茄要去籽去皮切成小块)
锅里放橄榄油,下除番茄外的所有蔬
菜炒香
加一点盐和黑胡椒,不要炒太久,保
持爽脆的口感
将烤好的羊肉盛进小锅,倒进炒好的
蔬菜杂烩,这个方法处理的羊肉又软
又嫩,蔬菜浸在羊肉的香味中,配米
饭吃太棒了
23小时前
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