信阳胡辣汤里面的肉坨怎么做

信阳胡辣汤里面的肉坨一般都是打碎的肉沫做的。胡辣汤里面因为添放的食材不一样，赢得不同地方人的喜爱。一般的胡辣汤里面可以放猪肉，牛肉和羊肉，因为羊肉的膻味比较大，影响胡辣汤的口味，所以比较受欢迎的是牛肉胡辣汤和猪肉胡辣汤。而信阳这边一般做的肉坨胡辣汤是猪肉做的。

信阳市浉河区的胡辣汤正宗是回民的牛肉胡辣汤，给新鲜牛肉切小块，腌制20－30分钟，加入淀粉，捶打揉捏均匀，锅中烧开水下牛肉和淀粉混合物，揪成小块，煮熟捞出，放凉水浸泡一下，就成为你口中信阳胡辣汤里面的肉坨。

再烧一锅水，下泡好的粉条，煮好的肉块，黄花菜，海带丝，有的会加花生，再加调料，熬煮一会儿，美味即成。

老信阳浉河区的人从不屑用别的肉做胡辣汤，文化宫厕所跟前就是生意好了用鸡肉做把生意给做叉了。

信阳胡辣汤里面的肉坨，一般选牛肉，猪肉，鸡肉，我喜欢用鸡肉做胡辣汤，因为鸡肉适合大众口味。选当年的走地鸡，剁成小块（小拇指头大小）放少许盐，胡椒粉，酱油，腌几十分钟，放个鸡蛋好，再放入多量的红薯粉，完全把肉裹上。

待水烧开，一坨坨地放进去，然后调上食用香料，多放胡椒粉，这样胡辣汤就做好了

主料土豆1个蛤蜊肉100g辅料油适量盐适量酱油适量面粉适量葱适量步骤1.土豆去皮洗净切小丁。

2.葱切葱花。

3.面粉加点水搅成面疙瘩状。

4.蛤蜊取出肉。

5.锅里油热加入葱花炒香。

6.加入土豆翻炒。

7.加点酱油。

8.加入适量水煮开，加入面疙瘩炖煮。

9.煮至面疙瘩快熟时加入蛤蜊肉。

10.煮熟加入盐调味即可。

猪肉打成肉泥，加入红薯粉，盐，料酒，葱姜水，胡椒粉拌匀，铺在案板上，吃的时候水开用勺子刮下锅。